Unterhaltung im Herbst

Die Kochbuchautorin und Illustratorin Susan Branch veranstaltet unvergessliche Abendessen zum Thema Herbst für Freunde in Martha's Vineyard. Susans Zuhause "Wir hatten einfach nicht die Jahreszeiten in Kalifornien und als ich mein Leben in Martha's Vineyard aufbaute, wusste ich, dass der Ort etwas Heilendes hat, weil er einfach wunderschön ist. Die Insel berührt mich Herz." Obwohl der Weinberg schon seit langem die Elite und die Erreichten anzieht, darunter Carly Simon, Mike Wallace, Diane Sawyer und Jackie Kennedy Onassis, ist er auch ein Ort der Zurückhaltung und Bescheidenheit. Tisch fallen

"Zu dieser Jahreszeit wird die Insel geschlossen", sagt Susan, "und die Bewohner müssen und wollen sich unterhalten. Auch wenn Partys hier sehr häufig sind, sind sie immer etwas Besonderes." Zu diesen besonderen Ereignissen gehören die wöchentlichen Herbstessen, die Susan mit sechs ihrer engen Freundinnen teilt - obwohl solche Treffen das ganze Jahr über stattfinden.

Gemütliches Beisammensein Die Versammlungen beginnen oft mit Cocktails am späten Nachmittag im Hof ​​von Susans griechischem Revival-Haus, das 1849 von einem arktischen Walfangkapitän erbaut wurde, und enden mit einem Dessert im Haus, oft am Kamin im Wohnzimmer. "Ich serviere das Essen und sogar die Farben des Herbstes, und wir reden stundenlang über die großen und kleinen Dinge im Leben - Kinder, Geld, Weltfrieden, Arbeit, Liebe, Essen, Spiritualität, was im Kino läuft und wer neue Schuhe. " Ausstecher Ingwerchips Ausstecher machen süße Tischkarten. Tipps für den Erfolg: Machen Sie im Falle eines Bruchs zusätzliche Kekse und kühlen Sie diese vollständig ab, bevor Sie Namen mit Zuckerguss versehen. Dekorierglasur finden Sie in der Backabteilung von Lebensmittelgeschäften.
Rezept: Ausstecher Ingwerchips Keks Tischkarte

Tischkarten

Susan schlägt vor, den Namen in Zuckerguss auf einen birnenförmigen Ingwer-Crisp zu schreiben. Oder Blätter sammeln und den Namen in Goldmetallic schreiben.

Kürbis-Votiv

Kerzen

Susan schnitzt für ihren Herbsttisch Kürbisse und fügt Votivbilder ein. "Kerzen am Esstisch sollten niemals einen Duft haben."

Drink Setup

Die Bar

Als Vorbereitung für das Servieren ihrer Harvest Moon Cocktails legt Susan einen Picknickkorb mit Henkel und eine Plastiktüte zur Verwendung als Eiskübel bereit.

Servietten-Know-how Vom individuellen Gedeck bis zur gesamten Tischplatte erinnern sich Susans Gäste, dass sie in ihrem Haus willkommen sind.
Für zwanglose und formelle Abendessen kreiert Susan die "Umschlag" -Serviette an jedem Gedeck. Gewusst wie: Umschlag-Serviette

SCHRITT 1: Falten Sie das Quadrat mit einer Baumwoll-, Damast- oder Leinenserviette (ohne Polyester) in der Diagonale 1/8 "von oben in zwei Hälften. Falten Sie die unteren Ecken so, dass sie sich in der Mitte treffen. Bringen Sie die Seiten zur Mitte .

SCHRITT 2: Falten Sie die untere Hälfte der Serviette bis knapp unter die Klappe. "Wenn Sie eine Menge zum Abendessen eingeladen haben", sagt Susan, "können Sie einige Tage vorher Servietten falten und Ihre Tischkarten anfertigen."

SCHRITT 3: Klappen Sie die Klappe herunter, als wäre es ein Umschlag. "Siegel" mit dem Namensschild, das Sie auf einem Blatt oder einem Keks angebracht haben.

Harvest Moon Cocktail Bei der Kreation ihres Herbsttisches kreiert Susan Speisen und Dekoartikel, die die Jahreszeit verkörpern. Ihre Partys beginnen mit dem Harvest Moon Cocktail. 2 Getränke zubereiten: 1/4 Tasse Aprikosenschnaps mit je 1/2 Tasse süß-sauer zubereitetem Mix und Seltersaft sowie 4 Teelöffel Granatapfelsaft mischen. Feuchten Sie die Ränder von 2 Martini-Gläsern mit einem Zitronenschnitz an und tauchen Sie sie in farbigen Cocktailzucker. Die ersten drei Zutaten in einen mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker geben, kräftig mischen und in die vorbereiteten Gläser füllen. Gießen Sie 2 Teelöffel Granatapfelsaft in jedes Glas. rühre dich nicht. Roter Birnen-, Trauben- und Pekannuss-Salat

Eine Vinaigrette aus braunem Zucker und Balsamico verleiht diesem leckeren Salat eine süße Überraschung.

Rezept: Salat mit roten Birnen, Trauben und Pekannüssen

Ahornbutter "Ich sammle altes Porzellan von Johnson Brothers - es ist mit lila Blumen bemalt und das Essen passt zu der Farbe - und ich verwende gerne altes, nicht übereinstimmendes Besteck."
Rezept: Ahornbutter Wild Mushroom Toast Susan serviert Wild Mushroom Toast als Vorspeise.
Rezept: Pilztoast Indisches Schalenbrot & Ahornbutter

Andere Geschmacksrichtungen im Herbst sind Butterkekse mit Ahornsirup, die wie Blätter geformt sind. Die Butter ergänzt das Indian Shuck Bread.

Rezepte:
Indisches Schalenbrot
Ahornbutter Herbst Abendessen

Ein vom Herbst inspirierter Teller: eine Schote mit indischem Schalenbrot, gebacken in einem Streifen Maisschale; ein klassisches Rinderfilet mit Meerrettichsauce; Salat aus roten Birnen, Trauben und Pekannüssen mit einer Prise Granatapfelkernen; und ein Stück Kartoffeln Anna, das teilweise aus lila Kartoffeln besteht, die darauf hindeuten, dass in Susans Garten Blätter gewendet werden. Susan bedient Vintage-Porzellan von Johnson Brothers, das sie sammelt.

Erntemenü:
Klassisches Rinderfilet
Indisches Schalenbrot
Rote Birne, Traube, Pekannuss-Salat
Kartoffeln Anna Cranberry Apple Crisp Solange das Licht anhält und bevor die Kälte des Abends einsetzt, essen und reden Susan und ihre Gäste - und reden - im Freien. "Sie wollen die letzten Momente der Saison festhalten", sagt Susan, "um sie so lange wie möglich auszudehnen." Aber zum Nachtisch ziehen sie und ihre Gäste hinein und versammeln sich um den Kamin im Wohnzimmer. Dann ist es Zeit, den Cranberry Apple Crisp herauszubringen und das Gespräch bei Kerzenschein fortzusetzen.

Rezept: Cranberry Apple Crisp

Melassekekse "Alle meine Freundinnen sind großartige Köche. Wir nutzen unsere Kochkünste nicht, um wettbewerbsfähig zu sein, sondern um uns gegenseitig Geschenke zu machen."
Rezept: Melassekekse Rezeptbox Susan sammelt alte Rezeptboxen und findet manchmal einen Bonus: Rezepte im Inneren.
Weitere Informationen zu Susan, ihrer Arbeit und ihrem Leben im Weinberg finden Sie auf susanbranch.com. Nächste Apfelernte