Erhöhen Sie diesen einfachen Salat aus frischen Bohnen, Gemüse und Minze mit Pecorino-Käse, dem hellen Geschmack von Zitrone und fruchtigem nativem Olivenöl.
Cal / Serv: 181 Ausbeuten: 4 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 25 Minuten Zutaten 3 1/2 Pfund frische Bohnen 1 Zitrone 1 Bund frische Minze 3 EL. Olivenöl extra vergine 3 1/2 oz. Pecorino Käse £ 1/4 Rucola Richtungen- Bringen Sie eine große Pfanne mit kaltem Salzwasser zum Kochen, fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie weich, aber fest sind. Abgießen, in eiskaltem Wasser auffrischen und dünne Haut abreiben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Bohnen mit Zitronenschale und Saft, Minze, Olivenöl und geriebenem Pecorino vorsichtig umrühren. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den Rucola in eine Salatschüssel geben und mit den Bohnen bestreuen. Mit Pecorino-Spänen garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
