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Fischerbouillabaisse

2021

Die ursprüngliche Bouillabaisse war ein einfaches Gericht, das die Fischer an Bord ihrer Boote aus den Meeresfrüchten zubereiteten, die sie an diesem Tag gefangen hatten. Bouillabaisse ist eines der bekanntesten regionalen Gerichte Frankreichs und wird mit Safran, Orangenschale und Fenchel gewürzt. Diese vereinfachte Version der klassischen Suppe aus Marseille kann mit frischem Fisch oder Schalentieren zubereitet werden.

Mehr lesen + Weniger lesen - Cal / Serv: 429 Yields: 6 Ingredients 1/4 c. Olivenöl 2 große Zwiebeln 1 großer Lauch 2 Knoblauchzehen 6 c. Wasser 1/2 c. trockener Weißwein 1 1/2 Pfund kleine rote Kartoffeln 1 1/4 Pfund frische Tomaten 1 TL. getrocknete Thymianblätter 1/2 TL Fenchelsamen 1/2 TL. Safranfäden 1 Streifen frische Orangenschale 1 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Lorbeerblätter 1 1/2 Pfund fester, weißfleischiger Fisch 1 1/2 Pfund Jakobsmuscheln 1 3/4 Pfund Garnelen 2 EL. frische Petersilie verlässt Französisch Brotscheiben Richtungen
  1. Öl in einem 6-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Lauch und Knoblauch hinzu; Braten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind - ca. 5 Minuten. Wasser, Wein, Kartoffeln, Tomaten, Thymian, Fenchel, Safran, Orangenschale, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Tomaten zu zerkleinern.
  2. In der Zwischenzeit den Fisch in 1 1/2 Zoll große Stücke schneiden. Fügen Sie Fisch und Kammmuscheln zur Tomatenmischung hinzu; abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis der Fisch leicht abblättert und die Jakobsmuscheln fest sind - 3 bis 5 Minuten. Topf vom Herd nehmen. Lorbeerblätter und Orangenschale entfernen und wegwerfen. Bouillabaisse mit Petersilie bestreuen und auf Wunsch mit Brot servieren.

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