Eiweiß, zu steifen Gipfeln geschlagen, verleiht diesem pikanten Hauptgericht seine himmlische Note; Käse, frischer Dill und geröstete Paprikaschoten sorgen für den unwiderstehlichen Geschmack.
Cal / Serv: 374 Ausbeuten: 6 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 35 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten Zutaten 1 rote Paprika 5 EL. Butter 3 EL. Paniermehl 1 1/2 c. Milch 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 1/4 c. Mehl 1/2 TL. Salz 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 5 große Eigelb 7 große Eiweiß 2 c. geriebener Havarti-Käse 2 große Frühlingszwiebeln 2 EL. gehackter frischer Dill Richtungen- Braten Sie den Pfeffer direkt unter dem Grill oder über offener Flamme und drehen Sie ihn regelmäßig, bis er 6 bis 8 Minuten lang von allen Seiten blasig und geschwärzt ist. Geben Sie den Pfeffer in eine große Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn 20 Minuten lang dämpfen. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Plastikfolie und schälen Sie die Haut mit einem Schälmesser ab. Paprika auf eine Seite schneiden; Stiel und Samen entfernen. Pfeffer fein hacken und beiseite stellen.
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor, mit einem Rost im unteren Drittel des Ofens. Eine 8-Tassen-Auflaufform oder einen Auflauf mit einer Tiefe von mindestens 5 cm mit 1 Esslöffel Butter bestreichen. Mit Semmelbröseln bestäuben; Überschüssiges herausschütteln. Beiseite legen. In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze Milch, Knoblauch und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. In einem anderen mittleren Topf bei mittlerer Hitze die restliche Butter schmelzen. Mehl einrühren und 3 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um Knoblauch und Lorbeerblatt aus der Milchmischung zu entfernen. Geben Sie dann unter ständigem Rühren die Milch langsam und gleichmäßig in die Butter-Mehl-Mischung. Kochen, bis die Mischung eindickt und zu kochen beginnt, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. rühren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb temperieren, indem Sie eine Tasse der Milch-Mehl-Mischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl einschlagen. Weiter wischen, temperierte Eigelb in einem langsamen, gleichmäßigen Strom auf die restliche Milch-Mehl-Mischung übertragen. Rühren Sie den Käse ein, bis er geschmolzen ist, und geben Sie die Mischung in eine große Schüssel. Schalotten, Dill und Paprika unterrühren.
- In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Eiweiß zu steifen, aber nicht trockenen Spitzen schlagen. Ein Drittel des Eiweißes mit einem Spatel in die Käsemischung einrühren und das restliche Weiß unterheben. In eine vorbereitete Schüssel gießen. Backen Sie, bis das Soufflé goldbraun ist und ungefähr 3 Zoll angestiegen ist, und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher kommt sauber heraus, 40 bis 45 Minuten. (Backofentür erst nach 30 Minuten Auflauf öffnen.) Nach Belieben mit Dill garnieren. Sofort servieren.
