Konvektionsöfen und herkömmliche Öfen kochen Speisen auf unterschiedliche Weise.
Konvektionsöfen zirkulieren mit heißer Luft und erzeugen nicht nur Strahlungswärme, wie es gewöhnliche Öfen tun. Dies spart Energie, indem Lebensmittel schneller und bei niedrigeren Temperaturen gekocht werden. Das Umwandeln eines Rezepts für die Verwendung in einem konventionellen Ofen in einen Umluftofen und umgekehrt ist keine exakte Wissenschaft, es gibt jedoch einige grundlegende Richtlinien, denen Sie folgen können. Machen Sie am besten einen Testlauf mit verschiedenen Rezepten, um festzustellen, welche Methode überlegen ist.
Betrachten Sie das Rezept, das Sie machen möchten. Konvektionsöfen bräunen und knusprigen Lebensmittel besser als herkömmliche Öfen. sie werden zum Beispiel eine dickere Kruste auf dem Brot erzeugen. Wenn der Erfolg des Rezepts von den Krustenbildungsfähigkeiten des Konvektionsofens abhängt (oder umgekehrt, wenn Sie es normalerweise in einem herkömmlichen Ofen zubereiten und es keine Kruste haben sollte), versuchen Sie nicht, das Rezept umzurechnen.
Verringern Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit, wenn Sie ein herkömmliches Ofenrezept für einen Umluftofen umwandeln. Erhöhen Sie die Temperatur um 25 Grad, wenn Sie eine Umluft-Garzeit in einen herkömmlichen Ofen umwandeln.
Verringern Sie die Backzeit für einen Umluftofen um 25 Prozent (oder erhöhen Sie sie für einen herkömmlichen Ofen um 1/3), als Alternative zur Änderung der Backtemperatur.
Verringern Sie die Ofentemperatur für einen Umluftofen um 25 bis 50 Grad (oder erhöhen Sie sie für einen herkömmlichen Ofen um den gleichen Wert), wenn Sie Rezepte für zugedeckte Gerichte mit langer Garzeit kochen.
Testen Sie das Gargut unabhängig von Ihrer Umwandlungsmethode etwa fünf bis zehn Minuten vor Ablauf der Garzeit auf Branntwein. Vermeiden Sie es, die Tür des Konvektionsofens weiter zu öffnen, da Sie pro Sekunde, in der die Tür geöffnet ist, einen Wärmegrad verlieren können.
Tipps und Warnungen
- Stellen Sie die Lebensmittel in die Mitte eines Umluftofens, damit die Luft gleichmäßig zirkuliert.
- Wenn Sie zu viel Essen auf einmal in einem Heißluftofen garen, kann dies die Garzeit verlängern.
