Wie man Filetsteaks kocht

Das Grillen von Filet Mignon ist eine der empfohlenen Zubereitungsmethoden für diesen Prime Cut.

Filetsteaks, im Volksmund Filet Mignon genannt, werden aus dem Rinderfilet geschnitten. Als das zarteste Stück Rindfleisch hat Filet Mignon auch den geringsten Fettgehalt, wodurch es weniger schmackhaft ist als andere Stücke. Da Filet Mignon eines der teuersten Steaks auf dem Markt ist, ist es wichtig, es richtig zu kochen. selten bis mittel selten ist die empfohlene Kochtemperatur. Viele Köche empfehlen, weniger teure Steaks zu kaufen, wenn gut gemachtes Kochen bevorzugt wird. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie Filet Mignon in der Pfanne braten. Es wird auch empfohlen, auf einem Holzkohle- oder Gasgrill zu kochen.

Dinge, die du brauchen wirst

Filet Mignon Steak
Bratpfanne (Gusseisen bevorzugt)
Außengrill (optional)
Salz und Pfeffer abschmecken

Pflanzen- oder Rapsöl
Metallspatel
Handtuch

Braten in der Pfanne

Bringen Sie das Filetsteak auf Raumtemperatur, wenn es zuvor im Kühlschrank gelagert wurde. 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks ruhen lassen ist ausreichend.

Eine Bratpfanne (Gusseisen, falls vorhanden) fünf Minuten lang bei hoher Hitze erhitzen. Dadurch wird die Pfanne sehr heiß und es kann zum Rauchen kommen, wenn das Steak in die Pfanne gelegt wird. Dies ist jedoch erforderlich, um die richtige Kruste zu erhalten, für die Filet Mignon bekannt ist. Das Steak mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und von beiden Seiten mit Gemüse- oder Rapsöl einreiben. Legen Sie das Filetsteak in die Mitte der Pfanne.

Bewegen Sie das Steak nach ca. 30 Sekunden mit einem Metallspatel; Verhindern, dass die Kruste an der Pfanne klebt. Kochen Sie für jede Seite zwei bis drei Minuten für Medium Rare und näher an zwei für Rare und vier für Medium.

Drehen Sie das Steak mit dem Spatel um und wiederholen Sie Schritt drei.

Nachdem das Steak fertig ist, mit Salz und Pfeffer würzen und ein bis zwei Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte neu verteilen und servieren können.

Grillen

Den Grill bei geschlossenem Deckel auf höchster Stufe zehn Minuten vorheizen. Das Steak mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen und mit Gemüse- oder Rapsöl leicht einölen.

Platzieren Sie das Filetsteak etwa 5 cm von der Flamme entfernt. Lassen Sie es auf jeder Seite zwei Minuten lang kochen, drei Minuten lang für mittel und vier Minuten lang für mittel. Bewegen Sie das Steak nach 30 Sekunden mit dem Spatel, um ein Anhaften zu vermeiden.

Andere Leute lesen

Filet Mignon auf dem Gasgrill grillen
Wie man Filet Mignon Tenderloin kocht

Drehen Sie das Steak mit einem Spatel um und wiederholen Sie Schritt zwei.

Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es ein bis zwei Minuten ruhen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Tipps und Warnungen

Dieser Garvorgang gilt für Filetsteaks mit einer Dicke von 1, 5 cm. Wenn dünner, die Garzeit entsprechend verkürzen.
Vor dem Garen nicht würzen, da Pfeffer und Salz die Krustenbildung beeinträchtigen.
Verwenden Sie kein Olivenöl, da es der hohen Gartemperatur nicht standhält.
Bei Verwendung eines Fleischthermometers liegen die empfohlenen Innentemperaturen für seltene Steaks bei 120 bis 125 Grad Fahrenheit, für mittelschwere Steaks bei 130 bis 135 Grad Fahrenheit und für mittelschwere Steaks bei 140 bis 145 Grad Fahrenheit