Littlenecks, eine kleine Vielfalt von hartschaligen Quahogs oder Muscheln, wachsen an der Nordostküste der USA von Maine bis Florida. Die leicht süßen und zarten Muscheln haben eine Scharnierbreite von etwa 2 Zoll und werden normalerweise roh oder gedämpft serviert. Muscheln brauchen nur wenige Minuten, um zu kochen, was sie perfekt für eine leichte Mahlzeit macht, wenn Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten. Die Muscheln mit Öl oder Butter würzen und mit Ihrer Lieblingsbeilage kombinieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Salz
- Mahlzeit mit Getreide
- Steife Bürste
- Butter
- Knoblauch
- Holzlöffel
- Weißwein
- Muschelmesser
- Zerstoßenes Eis
- Teller
- Zitronensaft
- Cocktail Sauce
- Scharfe Soße
Gedämpft
Die Muscheln in einer Mischung aus 1 Tasse Salz und 3 Liter Wasser einweichen, wenn sie nicht auf dem Markt gereinigt wurden. 1 Tasse Maismehl ins Wasser geben, damit die Muscheln den Sand von ihren Muscheln befreien. Lassen Sie sie 4 bis 5 Stunden oder über Nacht einwirken.
Bürsten Sie die Schalen mit einer harten Bürste ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um Sandreste zu entfernen.
Einen mittelgroßen oder großen Topf je nach Anzahl der Muscheln bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 EL schmelzen. Butter in die Pfanne geben, dann 1 TL leicht anbräunen. gehackter Knoblauch.
Legen Sie die Muscheln mit den kleinen Hälsen in den Topf und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um, um sie mit der Buttersauce zu bestreichen. Verteilen Sie die Muscheln in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht, um ein Überfüllen zu vermeiden. Die Muscheln brauchen Platz, um sich beim Dämpfen zu öffnen.
Gießen Sie für jedes Dutzend im Topf 1/4 Tasse Wasser oder Weißwein in den heißen Topf. Decken Sie den Topf mit einem Deckel für 3 bis 4 Minuten zu dämpfen. Die Muscheln öffnen sich, während die Muscheln kochen.
Werfen Sie die gedämpften Muscheln, Muscheln intakt, mit Spaghetti oder Linguini-Nudeln für ein italienisches Abendessen mit Meeresfrüchten, oder streuen Sie Ihren Lieblingskäse und gehackten Knoblauch über die Muscheln und braten Sie sie, noch in den Muscheln, für 5 Minuten oder bis der Käse für eine einfache Schmelze Vorspeise. Oder schmelzen Sie einfach Butter in einer kleinen Schüssel, um die gedämpften Muscheln einzutauchen.
Roh
Reinigen Sie die Muscheln auf dieselbe Weise, als würden Sie sie dämpfen.
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Muscheln in der Schale dünstenStellen Sie die Muscheln eine Stunde lang in den Gefrierschrank, bevor Sie sie öffnen möchten. Das Einfrieren ermutigt die Muscheln zum Öffnen, wie auf der Website mit den Rezepttipps angegeben.
Halten Sie die Schale über eine Schüssel und legen Sie ein Muschelmesser direkt zwischen Ober- und Unterschale. Schieben Sie das Messer um die Öffnung der Muschel, um den Muskel zu durchtrennen, der die Muscheln festhält. Drehen Sie das Messer in eine der beiden Richtungen, um die Schale zu öffnen. Schaufeln Sie die Muschel mit dem Messer aus der Schale, um das Fleisch zu lösen.
Legen Sie zerstoßenes Eis und Muscheln auf eine Platte, um gekühlte rohe Muscheln auf der Halbschale zu servieren. Drücken Sie frischen Zitronensaft über die Muscheln, um einen erfrischenden Geschmack zu erhalten, oder fügen Sie jeder Schale einen Schuss Cocktailsauce hinzu. Für einen würzigen Kick geben Sie vor dem Verzehr der Muscheln ein paar Tropfen Ihrer Lieblingssauce in jede Schale.
Tipps und Warnungen
- Planen Sie, 1 Pfund Muscheln pro Person für das Hauptgericht der Mahlzeit zu servieren.
