Die subtile Aromamischung, die Chili in prickelnder Perfektion hervorbringt, kann von falsch dosierten Gewürzen bis hin zu Tomaten, Zwiebeln oder Paprika, die süßer waren, als Sie gedacht hatten, weggeworfen werden. Während es nicht möglich ist, Zucker von Chili zu entfernen, wie Sie Salz aus Suppen oder Eintöpfen entfernen können, indem Sie eine rohe Kartoffel hineinwerfen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Aromen wieder ins Gleichgewicht zu bringen, um den gewünschten würzigen, saftigen Chili zu erhalten.
Salz den Topf
Salz kann ein Gericht ausgleichen, das zu süß ist, aber es kann auch die natürliche Süße einiger Lebensmittel hervorheben. Deshalb ist gesalzener Karamell so ein Genuss. Das Salz des Karamells gleicht die Süße aus und verstärkt sie. Das Salzen von Tomaten und Paprika bringt auch ihre süßeren Aromen zur Geltung. Beginnen Sie, indem Sie 1/8 Teelöffel Salz zu Ihrem Chili geben. Rühren Sie es vollständig ein und lassen Sie den Chili etwa 5 Minuten köcheln. Wenn der Chili immer noch zu süß schmeckt, probieren Sie einen weiteren 1/8 Teelöffel Salz. Wenn das die Süße nicht ausbalanciert, ist es möglicherweise am besten, eine andere Methode zu versuchen, da durch Übersalzen zu süßes Chili entsteht, das jetzt auch zu salzig ist.
Geh zum Sauren
Das Gegenteil von süß ist sauer, daher kann das Hinzufügen einer Prise Zitronen- oder Limettensaft oder Essig ausreichen, um den Zucker in Ihrem Chili auszugleichen. Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel einer scharfen Säure und lassen Sie die Aromen einige Minuten lang mischen, bevor Sie den Chili erneut probieren. Sehr trockener Wein kann auch helfen, solange es kein Problem ist, Alkohol im Chili zu haben. Lassen Sie die Chili von einer anderen Person probieren, wenn eine verfügbar ist, da die Menschen nicht nur unterschiedlich auf Aromen reagieren, sondern auch durch Stress die Art und Weise, wie Sie sie erleben, beeinflusst werden kann.
Erhöhen Sie den Gewürzfaktor
Wenn Sie den Chili etwas würziger machen, wirkt dies der Süße entgegen, solange Sie keine kleinen Kinder oder Personen mit einer geringen Toleranz für scharfes Essen füttern. Verwenden Sie etwas scharfe Pfeffersauce, geschnittene Jalapenos oder andere Chilischoten wie Serrano, wenn Sie diese haben. Rote Pfefferflocken funktionieren auch, obwohl das meiste Chilipulver mehr Tiefe als Hitze verleiht. Fügen Sie das von Ihnen gewählte Mittel in sehr kleinen Schritten hinzu und lassen Sie den Chili einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entwickeln, bevor Sie weitere hinzufügen.
Verdoppeln Sie die Charge
Das Hinzufügen von mehr der herzhaften Zutaten kann die Süße verringern, indem nur die Anteile der Zutaten geändert werden. Fügen Sie mehr Fleisch hinzu, wenn Sie es haben und bräunen Sie es zuerst gründlich an. Überspringen Sie die Paprika und Tomaten, weil sie zu süß sein können. Lassen Sie auch die Zwiebeln weg, denn obwohl sie im rohen Zustand einen scharfen Biss haben, enthalten sie viel Zucker, und das Kochen bringt ihn in den Vordergrund.
Fügen Sie ein wenig Fett hinzu
Fett kann auch helfen, die Süße auszugleichen. Geben Sie etwas cremiges und säuerliches wie Sauerrahm, griechischen Joghurt oder Creme Fraiche hinzu, um die Würze zu verstärken, und verdünnen Sie den Chili ein wenig. Fügen Sie sie am Ende des Garvorgangs hinzu, um zu vermeiden, dass sie kochen, was dazu führen kann, dass sie brechen und eine unangenehme Konsistenz annehmen.
Denken Sie außerhalb des Topfes
Da wir alle Geschmacksrichtungen unterschiedlich erleben und genießen, anstatt zu versuchen, die Geschmacksrichtungen im Topf anzupassen, sollten Sie die Süße mit pikanten, würzigen oder sauren Belägen abwägen. Bieten Sie zerkleinerten, sehr scharfen Cheddar-Käse anstelle von milderem Colby oder Monterey Jack an. Kleine Schälchen mit Zitronen- oder Limettenschnitzen, gehackten Frühlingszwiebeln, geschnittenen Jalapenos und saurer Sahne ausstechen. Biete Maistortillachips an, damit sie in den Chili zerbröckeln. Sie können den Chili auch über Reis, einfache Nudeln oder ungesüßtes Maisbrot schöpfen, um eine herzhafte Note hinzuzufügen.
