Schwarzwälder Kirschtorte zubereiten

Schichten von Sahne, pochierten Kirschen und dunkler Schokolade machen diesen traditionellen deutschen Schwarzwälder Kuchen zu einer absolut köstlichen, verwöhnenden und atemberaubenden Kreation. Dieser dekadente Kuchen schmeckt genauso unglaublich wie er aussieht und wird garantiert auch die härtesten Kritiker beeindrucken. Dieser Knock-Out-Klassiker mag komplex aussehen, aber Sie können lernen, ihn mit diesem einfachen Rezept zu machen.

Dieser Schwarzwälder Kuchen schmeckt so gut, wie er aussieht.

Zutaten: Für den Schwarzwälder Kirschtorte

• 2, 8 Unzen / 80 Gramm ungesalzene Butter
  
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Feinstzucker
• 6 Eier bei Raumtemperatur
• 1 Tasse Mehl
• 3/4 Tasse holländisch verarbeitetes Kakaopulver

Zutaten: Für die pochierten Kirschen

• 1/2 Tasse Feinstzucker
  
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Pfund / 450 Gramm frische oder gefrorene entsteinte Kirschen, plus extra zum Dekorieren
• 6 Esslöffel Kirschlikör, optional

Zutaten: Für die Cremefüllung

• 10, 2 Flüssigunzen / 300 Milliliter Sahne
  
• 3 Esslöffel Puderzucker, plus extra zum Dekorieren

Zutaten: Für die Ganache

• 3, 5 Unzen / 100 Gramm dunkle Schokolade, gehackt, plus extra zum Dekorieren
  
• 1/2 Tasse Sahne

Schritt 1: Messen der Zutaten

Backen ist eine Wissenschaft, also messen Sie alle Zutaten sorgfältig ab, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Messen Sie Ihre Zutaten vorher sorgfältig ab.

Schritt 2: Vorbereiten der Pfannen

Den Ofen auf 170 ° C erhitzen. Zwei runde Kuchenformen (18 cm) einfetten und auslegen und beiseite stellen.

Spitze

• • Alternativ können Sie eine 18-Zentimeter-Kuchenform verwenden und den Kuchen vor dem Zusammenbau in zwei Hälften schneiden.
    

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Schritt 3: Butter schmelzen

Butter und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zusammenschmelzen. Diese Mischung zum Abkühlen beiseite stellen.

Butter und Vanille bei schwacher Hitze schmelzen.

Schritt 4: Eier und Zucker mischen

Den Zucker und die Eier in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handmixer mischen Sie sie auf einer niedrigen Geschwindigkeit zusammen, um gerade zu kombinieren.

Eier und Zucker verquirlen.

Schritt 5: Eier und Zucker bei Hitze verquirlen

Legen Sie die Eimischung über eine Pfanne, die zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt ist. Bei niedriger Geschwindigkeit 3 ​​Minuten lang weiter verquirlen, dann die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und die Mischung verquirlen, bis sie blass und dreifach voluminös ist.

Schneebesen, bis die Mischung blass ist und das Volumen verdreifacht hat.

Schritt 6: Abkühlen der Eimischung

Entfernen Sie die Schüssel über dem heißen Wasser und rühren Sie weiter, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist - etwa 3 bis 4 Minuten. Die Mischung wird dick und hinterlässt eine Bandspur, wenn die Rührer aus der Schüssel gehoben werden.

Schritt 7: Hinzufügen der geschmolzenen Butter und Mehl

Gießen Sie die geschmolzene Butter über die Seiten der Schüssel und falten Sie sie vorsichtig unter. Sieben Sie das Mehl und das Kakaopulver ein und falten Sie den Teig erneut vorsichtig, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist.

Warnung

• • Achten Sie darauf, die Mischung hier nicht zu stark zu falten, da sonst die gesamte Luft verloren geht.
    

Schritt 8: Backen und Abkühlen

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Kuchenformen und backen Sie sie 25 bis 35 Minuten im Ofen oder bis der Kuchen aufsteigt und zurückspringt, wenn Sie ihn vorsichtig in die Mitte drücken. Lassen Sie die Kuchen in ihren Dosen abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost stellen.

Lassen Sie die Kuchen in ihren Dosen abkühlen.

Schritt 9: Die pochierten Kirschen machen

Während die Kuchen abkühlen, machen Sie die pochierten Kirschen. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Kirschlikör und die Kirschen dazugeben und die Mischung leicht köcheln lassen. Weiter kochen für 3 bis 4 Minuten oder bis die Kirschen einen Teil des Sirups aufgenommen haben und aufgeblasen und zart sind. Die Kirschen und den Sirup in zwei getrennte Schalen abseihen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Kirschen und den Sirup zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 10: Die Schokoladen-Ganache machen

Für die Schokoladenganache die gehackte Schokolade in eine kleine Schüssel geben. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne leicht köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Sahne mit der Schokolade in die Schüssel. 1 Minute ruhen lassen und dann leicht umrühren.

Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade.

Schritt 11: Cremefüllung herstellen

Für die Sahnefüllung die Sahne und den Puderzucker in eine große Schüssel geben und verquirlen, bis die Sahne gerade noch ihre Form behält.

Die Sahne verquirlen, bis sie ihre Form beibehält.

Schritt 12: Verglasung der Kuchenschichten

Um den Kuchen zuzubereiten, legen Sie die erste Tortenschicht auf einen Teller oder stehen Sie und bürsten Sie sie großzügig mit Kirschsirup.

Die erste Tortenschicht mit Sirup ablöschen.

Schritt 13: Füllen mit Sahne und Kirschen

Geben Sie großzügig 3 Esslöffel Sahne auf die erste Tortenschicht und lassen Sie einen leichten Rand um den Rand. Die pochierten Kirschen auf die Sahne legen.

Die Kirschen auf die Sahne legen.

Schritt 14: Top mit der zweiten Kuchenschicht

Fügen Sie die zweite Kuchenschicht hinzu. Nochmals mit Kirschsirup bestreichen und dann die Sahne und die zusätzlichen Kirschen darüber geben.

Top mit der zweiten Kuchenschicht.

Schritt 15: Dekorieren Sie den Kuchen

Gießen Sie den Kuchen zum Abschluss auf die Schokoladenganache, geben Sie reichlich Puderzucker hinzu und bestreuen Sie ihn mit extra rasierter Schokolade.

Top mit Schokoladenganache. Mit Puderzucker bestäuben. Mit rasierter Schokolade bestreuen.

Schritt 16: Servieren

Kühlen Sie den Kuchen 1 Stunde lang, damit er leichter in Scheiben geschnitten werden kann. Nehmen Sie ihn 20 Minuten vor dem geplanten Servieren aus dem Kühlschrank.

Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen, um das Schneiden zu erleichtern.