Rosenkohl ist ein Gemüse, das die Leute gerne hassen. Ich verstehe warum; Beim Überkochen können sie einen starken Schwefelgeruch und -geschmack entwickeln. Aber wenn Sie noch nie versucht haben, Rosenkohl zu rösten, sollten Sie ihnen wirklich eine Chance geben. Wenn die äußeren Schichten karamellisiert und knusprig sind und die inneren Schichten richtig gekocht und zart sind, sind sie ein absoluter Genuss. Sie können einfach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereitet werden, oder es kann ein bisschen geschnittener frischer Knoblauch hinzugefügt werden, um das Ganze noch besser zu genießen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 bis 4 Tassen Rosenkohl
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Koscher oder Meersalz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 bis 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Sieb
- Messer
- Schneidbrett
- Backblech mit Alufolie ausgekleidet
Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor und legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus. Eine gute Faustregel bei der Mengenentscheidung ist, ungefähr 1 Tasse Rosenkohl pro Person zu rösten. Sie brauchen nur genug Olivenöl, um das Gemüse leicht zu beschichten (obwohl zusätzliches Öl nicht schadet und ein dekadenteres Endprodukt ergibt). Das Würzen ist eine persönliche Vorliebe, daher empfehle ich, mit einem halben Teelöffel Salz pro Tasse Rosenkohl zu beginnen und dann mehr nach Geschmack hinzuzufügen. Persönlich mag ich es, eine Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer für einen Kick hinzuzufügen, mindestens so viel wie das Salz. Sie könnten es vorziehen, mit 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer pro 1 Tasse Rosenkohl zu beginnen.
Spitze
Der bekannte Küchenchef Jacques Pepin hat einmal erklärt, dass er ein Huhn nicht wäscht, bevor er es in einen heißen Ofen legt. "Die Hitze tötet alle Keime", sagte er. „Wenn Bakterien diesen Ofen überleben könnten, hätte ich es verdient, mich umzubringen.“ Mit dieser Logik überspringe ich oft das Spülen von Gemüse, bevor ich es bei hoher Hitze röste. Waschen Sie sie auf jeden Fall. Trocknen Sie sie jedoch sorgfältig ab, bevor Sie sie rösten, um ein perfektes, knuspriges Gemüse zu erhalten.
Schritt 2: Bereiten Sie den Rosenkohl vor
Das Wurzelende jedes Rosenkohls abschneiden und verwerfen und dann von der Wurzel bis zur Spitze halbieren. Verwerfen Sie geschrumpfte oder verfärbte lose Blätter. Halten Sie die Blätter, die frisch aussehen; Diese werden im Ofen schön knusprig.
Schritt 3: Werfen Sie den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer
Die Rosenkohlscheiben auf das vorbereitete Backblech legen und mit (sauberen) Händen oder einem Spatel mit Olivenöl beträufeln, bis das Gemüse leicht überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Sie es verwenden, ist es jetzt an der Zeit, 1 bis 2 in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hineinzuwerfen.
Schritt 4: Braten Sie den Rosenkohl
Braten Sie den Rosenkohl 15 Minuten lang bei 450 ° F. Öffnen Sie den Ofen, rühren Sie das Gemüse vorsichtig um, drehen Sie es ganz oder teilweise um und reduzieren Sie die Hitze auf 400 ° F. Kochen Sie weitere 7 bis 10 Minuten, bis außen karamellisiert und knusprig und innen weich und zart. Ihre Rosenkohl sind jetzt essfertig!
Spitze
Für eine "Set it and forget it" -Methode können Sie den Rosenkohl bei 425 Grad F etwa 25 Minuten lang rösten und einmal nach der Hälfte umrühren. Ich habe jedoch festgestellt, dass diese Methode manchmal den geringsten Schwefelgeruch verursacht.
