Das Kochen von hausgemachten Brühen, Brühen und Suppen ermöglicht es, den Zutaten Aromen zu entziehen und sie in die Suppe zu geben. Die Hitze siedet beim Kochen kaum oder nur beim Kochen, so dass die Flüssigkeit kleine Blasen an den Rändern der Pfanne hat. Gelegentlich brechen ein oder zwei Blasen auf der Oberfläche. Im Gegensatz dazu hat ein volles Rollkochen große Blasen, die nicht heruntergerührt werden können. Durch Rühren wird die Oberfläche der Flüssigkeit kühleren Temperaturen ausgesetzt, wodurch die Temperatur der Flüssigkeit gesenkt wird. Eine Suppe zu kochen ist keine schwierige Aufgabe.
Dinge, die du brauchen wirst
- Topf
- Kochfeld
- Löffel
Suppen auf Brühenbasis
Schritt 1
Stellen Sie den Topf mit der Suppe auf den Herd. Die Brühe besteht hauptsächlich aus Wasser und Aroma. Die anderen Zutaten der Suppe, wie Gemüse und Fleisch, sind von Wasser umgeben, sodass sie beim Kochen kaum verbrennen können.
Schritt 2
Drehen Sie den Brenner auf hoch. Wenn die Brühe zu kochen beginnt - Blasen brechen aktiv auf der Wasseroberfläche auf -, reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Die Blasen sollten an Aktivität verlieren.
Schritt 3
Verringern Sie die Hitze auf niedrig, wenn die Luftblasen noch aktiv sind. Die Suppe sollte knapp unter oder am Siedepunkt sein. Destilliertes Wasser kocht bei 212 Grad Fahrenheit auf Meereshöhe. Salzwasser siedet ein paar Grad höher, je nachdem, wie viel Salz es enthält. Die meisten Suppen enthalten Salz, sodass der Siedepunkt höher ist als Wasser.
Schritt 4
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie weiter, wie es das Suppenrezept vorsieht. Das Abdecken des Topfes speichert die Wärme, so dass die Suppe möglicherweise wieder zu kochen beginnt, anstatt zu köcheln. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, indem Sie die Abdeckung anheben. Verringern Sie die Hitze weiter, bis das Kochen aufhört und die Suppe köchelt.
Cremesuppen
Schritt 1
Stellen Sie den Topf mit Cremesuppen oder eingedickten Suppen auf mittlere bis niedrige Hitze. Suppen werden manchmal als Sahne bezeichnet, auch wenn sie kein Produkt auf Milchbasis enthalten. Die Suppe ist eingedickt und hat eine cremige Konsistenz. Etwa alle 10 Sekunden einmal umrühren, bis die Suppe langsam kocht. Sahne oder dicke Suppen brennen, wenn Sie sie nicht umrühren.
Schritt 2
Stellen Sie die Hitze auf niedrig, sobald Sie Blasen auftauchen sehen. Blasen sollten an die Oberfläche kommen, aber nicht sehr heftig. Alle paar Minuten weiter rühren, während die Suppe köchelt.
Schritt 3
Sahne und dicke Suppen nur wenige Minuten köcheln lassen. Sahne wird normalerweise in letzter Minute hinzugefügt, so dass Sie die Suppe kochen müssen, um die Sahne heiß zu bekommen. Verdickte Suppen mit Mehl oder Maisstärke erfordern nur ein ausreichendes Köcheln, um das rohe Mehl oder den Maisstärkegeschmack wegzukochen, vielleicht drei oder vier Minuten.
