Dungeness-Krabben sind eine Art, die an der Westküste zwischen Alaska und Nordkalifornien vorkommt. Die Krabben erreichen eine Größe von bis zu 10 Zoll im Durchmesser und haben fünf Beine auf jeder Seite. Die Dungeness-Krabbenfischersaison beginnt im November und erreicht ihren Höhepunkt im Januar. Frisch gedämpfte Dungeness-Krabben gelten aufgrund des Geschmacks und der Menge des verfügbaren Fleisches als Delikatesse. Ungefähr 25 Prozent des Gewichts einer Krabbe sind verwertbares Fleisch.
Dinge, die du brauchen wirst
- 12-Liter-Topf mit Dampfkorb
- Metallsieb
- 1 bis 2 Dungenesskrabben
- Geschmolzene Butter
- Zitronenscheiben
Bereiten Sie einen 12-Liter-Topf oder einen größeren Topf mit Dampfeinsatz vor, indem Sie ihn mit 3 bis 4 Zoll Wasser füllen. Stellen Sie ein Metallsieb in den Topfboden, wenn Sie keinen ausreichend großen Dampfkorb haben. Dadurch werden die Krabben über der Wasserlinie platziert.
Stellen Sie den Herd auf Hoch und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Legen Sie die Krabben für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank, während das Wasser kocht. Dies wird sie für eine einfachere Handhabung betäuben. Lassen Sie die Krabben nicht vollständig einfrieren.
Nehmen Sie die Krabben aus dem Gefrierschrank und spülen Sie sie mit Wasser aus. Legen Sie die Krabben in den Dampfkorb im Topf. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie ihn für 10 bis 15 Minuten pro Krabbe oder bis die Schalen hellrot werden. Geben Sie zusätzliches heißes Wasser in den Topf, wenn der Wasserstand niedrig wird.
Entfernen Sie die Krabben, wenn sie fertig sind. Spülen Sie es sofort unter kaltem Wasser ab, um die Temperatur der Schale abzukühlen.
Gedämpfte Dungeness-Krabbe mit zerlassener Butter und Zitronenschnitzen.
Tipps und Warnungen
- Gehen Sie beim Knacken der Krabbenschale vorsichtig vor, da sich unter der Schale Wasser ansammeln kann.
- Ein bis zwei Krabben gleichzeitig dünsten.
- Der sicherste Ort, an dem eine lebende Krabbe gehalten werden kann, befindet sich auf dem Rücken, da die Klauen diesen Bereich nicht erreichen können.
