Maissirup und Melasse schmecken dramatisch anders. Maissirup hat nur einen sehr geringen Eigengeschmack, abgesehen von einer angenehmen Süße, wenn er allein verzehrt wird. Melasse hingegen bietet neben ihrer intensiven Süße einen reichen - und zum Teil fast bitteren - Geschmack. Trotz dieses Unterschieds können Sie in Ihren Rezepten Maissirup anstelle von Melasse verwenden. Verwenden Sie nach Möglichkeit dunklen Maissirup, da dieser einen schwachen Melassegeschmack hat und den endgültigen Geschmack des Rezepts weniger beeinflussen kann. Verwenden Sie bei Bedarf oder wenn Sie den Geschmack von Melasse ganz vermeiden möchten, leichten Maissirup.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messbecher
- Brauner Zucker (optional)
Messen Sie eine Menge Maissirup ab, die der Menge Melasse im Rezept entspricht. Zum Beispiel, wenn ein Rezept 1 1/2 Tassen Melasse erfordert, messen Sie 1 1/2 Tassen Maissirup ab.
Fügen Sie den Maissirup zum Rezept in der gleichen Weise hinzu, wie Sie die Melasse hinzugefügt hätten. Es ist nicht erforderlich, den Maissirup bei der Herstellung des Rezepts anders zu behandeln als Melasse.
Ersetzen Sie einen Teil oder den gesamten Weißzucker (falls vorhanden) im Rezept durch eine gleiche Menge braunen Zucker, wenn Sie den Melassegeschmack erhalten möchten. Brauner Zucker ist weißer Zucker mit zugesetzter Melasse. Wenn Sie also braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden, wird der Geschmack der Melasse wieder in das Rezept aufgenommen. 2 bis 3 EL weglassen. Flüssigkeit pro Tasse Weißzucker, den Sie durch braunen Zucker ersetzen, da brauner Zucker bereits zusätzliche Feuchtigkeit enthält.
