Wie man Elchfleisch zart macht

Elchfleisch zart machen

Sie können Ihr Elchfleisch mit einfachen Kochtechniken zart machen. Es gibt kommerzielle Fleischklopfer auf dem Markt. Einige sind als Utensilien erhältlich, die die Fleischfasern auflösen, während andere auf Fruchtextrakte angewiesen sind, die das Fleischgewebe chemisch umwandeln. Eine zuverlässige Methode, um auch härteste Schnitte zart zu machen, erfordert nur ein wenig Zeit und Geduld.

Dinge, die du brauchen wirst

• Große Pfanne
• Langsamer Herd oder Bräter

• Fleischthermometer
• Bastwerkzeug

Bereiten Sie Ihr Elchsteak oder Ihren Elchbraten wie jedes andere Stück Fleisch zu. Im gefrorenen Zustand mindestens 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Ein größerer Braten kann länger dauern.

Heizen Sie den Ofen auf 200 ° F vor. Wenn Sie einen Slow-Cooker oder einen Topftopf verwenden, schalten Sie ihn ein.

Eine Pfanne erhitzen. Gusseisen wird dafür bevorzugt, aber eine gute Edelstahlpfanne wird funktionieren. Du willst es ziemlich heiß. Ein guter Test ist, ein paar Tropfen Wasser zu nehmen und damit auf die Pfanne zu schlagen. Wenn es sofort brutzelt, ist es heiß genug.

Das Fleisch salzen, pfeffern und in die heiße Pfanne legen. Sie möchten das Fleisch anbraten und die Säfte effektiv einfangen, damit sie in der nächsten Phase des Kochens nicht auslaufen. Eine Seite ein bis zwei Minuten anbraten oder bis das Fleisch braun wird, dann umdrehen und die andere Seite erhitzen. Sie brauchen es nicht zu schwärzen, nur ein wenig Wärme ist alles, was benötigt wird.

Legen Sie das Fleisch in Ihre Bratpfanne oder in Ihren Slow-Cooker. Sie können zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten oder anderes Eintopfgemüse hinzufügen, wenn Sie möchten.

Gießen Sie gerade genug Wasser ein, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Du willst nicht, dass das Fleisch darin schwimmt. Sie werden diese Flüssigkeit zum Heften verwenden, also brauchen Sie ein wenig. Sie können hier auch eine Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden.

Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und kochen Sie sie mindestens 60 Minuten lang, bevor Sie sie kontrollieren. Offensichtlich braucht ein Steak weniger Zeit zum Kochen als ein ganzer Braten, daher hängt die Zeit von der Größe und dem Schnitt Ihres Fleisches ab.

Andere Leute lesen

• Wie man Steak vor dem Kochen in einer Pfanne zart macht
• Was ist ein Ersatz für Fleischklopfer?

Braten Sie Ihren Braten gelegentlich während des Garvorgangs. Nach einer Stunde sollte sich eine schöne Einweichflüssigkeit aus dem Wasser oder der Brühe befinden, die Sie zusammen mit den Tropfen des Fleisches und des Gemüses hinzugefügt haben.

Messen Sie die Innentemperatur des Fleisches. Langsames Kochen ist genau das - es wird einige Zeit dauern, also stecken Sie Ihr Thermometer nicht alle 15 Minuten in den Braten, um die Temperatur zu bestimmen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sowohl die Hitze aus Ihrem Ofen als auch die Säfte aus Ihrem Braten herauszulassen. Sie suchen nach einer Innentemperatur von 110 ° F. Wenn die Temperatur 110 ° F erreicht, drehen Sie den Backofen auf 450 oder 500 ° F und garen Sie weitere 10 bis 15 Minuten, oder bis die Temperatur ungefähr 130 ° F erreicht. Ich bräune eine schöne Kruste auf der Außenseite Ihres Fleisches.

Tipps und Warnungen

• Je nach Größe Ihres Fleisches kann das langsame Garen zwei bis sechs Stunden dauern. Planen Sie die Mahlzeit entsprechend.