Das Rindfleisch marinieren, um es weich zu machen
Starke Fleischstücke sind in der Regel billiger, da ihnen die saftige Zartheit teurerer Fleischstücke fehlt. Wenn Sie diese billigeren Fleischstücke vor dem Kochen zart machen, können Sie sie für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. Die beste Art, Rindfleisch für Trockenfleisch zu zartmachen, besteht darin, es zu marinieren, denn Trockenfleisch braucht Geschmack. Die Marinade sollte mindestens eine saure Zutat enthalten, um das Muskelgewebe im Fleisch aufzubrechen und es zart zu machen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Essig
- Wein
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce
- Worcestersauce
- brauner Zucker
- Scharfes Küchenmesser
- Schüssel
- Flache Glas- oder Plastikschale
Legen Sie das Rindfleisch für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, damit es leichter in Scheiben geschnitten werden kann.
Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich schneiden.
Die Marinade in einer Schüssel gut mischen. Verwenden Sie eine saure Zutat wie Essig, Wein oder Zitronensaft. Salz, Pfeffer und Kräuter wie Paprika oder Thymian sowie Olivenöl hinzufügen. Trockenfleisch vom Rind wird oft in Sojasauce, Worcestershire-Sauce und braunem Zucker mariniert, um ihm einen süßen, würzigen Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie ungefähr 1/3 Tasse Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Essig und Olivenöl pro Pfund Fleisch sowie 1 Teelöffel. von jedem der Kräuter und Gewürze.
Legen Sie das Fleisch in eine flache Schüssel und bedecken Sie es vollständig mit der Marinade. Die Schale sollte aus Glas oder Kunststoff sein, da die saure Komponente der Marinade mit Metall schlecht reagieren kann.
Decken Sie das Gericht mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und stellen Sie es über Nacht oder für mindestens acht Stunden in den Kühlschrank, um es zu marinieren. Nach dieser Zeit kann das ruckartige Fleisch im Ofen getrocknet werden.
Tipps und Warnungen
- Die Marinade nicht wiederverwenden, da sie möglicherweise Bakterien enthält, die vom rohen Fleisch stammen. Sie können es jedoch zum Kochen des Fleisches verwenden oder kochen, um es als Sauce für das Fleisch zu verwenden.
- Wenn Sie Hackfleisch zum Trockenreiben verwenden, müssen Sie es nicht mit Flüssigkeiten zart machen.
