Eine Glasur kann so einfach sein wie Zucker und Flüssigkeit zusammen.
Das Überziehen von Gemüse-, Fleisch- oder Obsttorten mit einer sirupartigen Glasur verleiht jedem Bissen Schimmer und Geschmack, es sei denn, die Glasur ist zu dünn, um an den Lebensmitteln zu haften. Die Techniken zum Eindicken einer Glasur sind grundsätzlich die gleichen, unabhängig davon, ob die Sauce süß oder herzhaft ist. Konzentrieren Sie die Mischung oder fügen Sie ein Verdickungsmittel hinzu - oder wenden Sie beide Techniken an, wenn Sie eine wirklich üppige Sauce bevorzugen.
Konzentriere die Glasur
Das Kochen einer Glasur in einem Topf bei mittlerer Hitze verdampft die überschüssige Flüssigkeit und hinterlässt eine Sauce mit sirupartiger Konsistenz und konzentriertem Geschmack. Rühren Sie die Mischung oft und nehmen Sie sie vom Herd, sobald Sie mit der Dicke zufrieden sind. Eine Mischung aus Balsamico- oder Apfelessig und Honig auf diese Weise reduzieren, um eine einfache Glasur für Schweinefleisch oder Gemüse zu erhalten.
Verdickungsmittel hinzufügen
Wenn Sie einer Glasur eine beliebige Art von Stärke hinzufügen, wird diese schnell eingedickt. Für jede Tasse Glasur je 1 Esslöffel Maisstärke und kaltes Wasser oder eine andere kochende Flüssigkeit mischen. Diese Mischung in die Glasur einrühren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Verwenden Sie dieselbe Technik mit Tapiokastärke oder Pfeilwurzelpulver für eine superglänzende Glasur. Erhitzen Sie die Glasur nur so lange, bis sie eingedickt ist, da die Stärke beim Überkochen zu zersetzen beginnt. Sie können den Puderzucker auch in eine süße Glasur einrühren, um ihn schnell zu verdicken.
