Das Eindicken von bereits hergestellter Soße oder das Eindicken einer Soße, die Sie gerade von Grund auf herstellen (während die Gäste warten!), Ist so viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Sie benötigen nur drei Zutaten und mit ein paar einfachen Schritten erhalten Sie eine reichhaltige und aromatische Soße, bei der keine Klumpen in Sicht sind. Beginnen Sie mit den Säften eines gebratenen Puten-, Hühner-, Schweine- oder Rinderbratens oder verwenden Sie einfach Butter mit Hühnerbrühe. Der Prozess ist in beiden Fällen derselbe - und er funktioniert jedes Mal perfekt.
Wie man bereits gemachte Soße verdickt
Versuchen Sie, die Soße zu verdicken, mit der Sie bereits begonnen haben? Nehmen Sie eine separate Pfanne heraus und beginnen Sie mit dem folgenden Vorgang: Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie Ihre Soße als Flüssigkeit für Schritt 3. Schneebesen und zum Kochen bringen. Ihre Soße sollte eingedickt sein.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Butter (oder Fett aus geröstetem Eiweiß)
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 1/2 Tassen Brühe (oder Gargut)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Spitze
Dieses Rezept reicht für 4 bis 6 Personen. Wenn Sie eine große Gruppe aufnehmen, verdoppeln Sie das Rezept und achten Sie darauf, dass Sie für jeden Schritt ein wenig mehr Zeit zum Kochen einplanen.
So verdicken Sie Soße, die Sie von Grund auf neu machen
Verwenden Sie gleiche Mengen Fett und Mehl. Wenn Sie mit dem Abtropfen von einem gebratenen Truthahn, Schweinehähnchen oder Rinderbraten beginnen, verwenden Sie als ersten Schritt einen Fettabscheider. Folgen Sie dann den weiteren Anweisungen.
Schritt 1: Butter schmelzen
In einer Bratpfanne die Butter schmelzen lassen.
Schritt 2: Mehl hinzufügen
Eine gleiche Menge Mehl mit der Butter in die Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang umrühren, bis das Mehl gar ist.
Schritt 3: Flüssigkeit einfüllen
Während Sie weiter rühren, gießen Sie langsam Ihre Brühe (oder Bratensäfte) in die Pfanne.
Schritt 4: Zum Kochen bringen
Lassen Sie die Soße eindicken, indem Sie Ihre Pfanne zum Kochen bringen. Bei einer kleinen Portion wie dieser ca. 2 Minuten kochen lassen (diesmal verdoppeln, wenn Sie das Rezept verdoppeln), bis sich die Soße verringert. Fügen Sie nach Bedarf ein wenig Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie nach Belieben.
Mit Kartoffelpüree, Füllung, Truthahn oder Fleisch oder einfach in einer Saucenschüssel auf dem Tisch servieren.
