Verwenden Sie Zutaten, die den Geschmack von Kürbissen ergänzen oder ihm entsprechen, um der Kürbissuppe mehr Volumen und Geschmack zu verleihen. Mehl und Maisstärke verdicken auch die Suppe, aber sie verleihen Ihnen keine Geschmacksschichten wie andere Zutaten. Winterkürbisse, Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte und Reis verleihen süßem Kürbis eine neue Dimension. Fügen Sie der Suppe Beilagen hinzu - knackigen grünen Salat und herzhaftes Vollkornbrot - und Sie haben eine zufriedenstellende Herbst- oder Wintermahlzeit.
Verdickungsmittel
Mehl oder Maisstärke erhöhen die Stärke, aber beide schmecken gummiartig, wenn Sie zu viel hinzufügen - eine Situation, die schnell eintreten kann. So verwenden Sie die Verdickungsmittel:
- Machen Sie eine Beurre Manie Paste mit 1 Esslöffel weicher Butter und 1 Esslöffel Mehl. Rollen Sie die Mischung zu einer Kugel und rühren Sie sie 1 Minute lang in die kochende Suppe. Fügen Sie nach Bedarf weitere Bälle hinzu.
- 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln gekühlter Kürbissuppe in einer kleinen Tasse verrühren, ein paar Esslöffel der warmen Kürbissuppe dazugeben, die Paste wieder in den Suppentopf geben und in die Suppe einrühren.
Warnung
Mehl und Maisstärke können unter heftigem Rühren oder bei zu heißer Temperatur dünn werden.
Wurzelgemüse
Einige Wurzelgemüse wie Rutabagas und Rüben verleihen der Suppe einen leicht bitteren Geschmack, der die Süße des Kürbisses ausgleicht. Andere Gemüsesorten, wie Karotten und Süßkartoffeln, verleihen zusätzlich zu ihren Aromen ihre Süße. Die verschiedenen Arten der Süße verleihen der Kürbissuppe tiefe Geschmacksschichten, so wie ein Spritzer Karamellsauce auf süße Ananas oder Bananen den Geschmack der Früchte verstärkt. 1/2 bis 1 Tasse dieses Gemüses einrühren, mit einer Gabel gekocht und püriert :
- Möhren
- Kartoffeln
- Rutabagas
- Süßkartoffeln
- Rüben
Spitze
1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle rühren, um das Schneiden und Schälen zu vereinfachen, als wenn Sie versuchen, das rohe Gemüse zu schneiden. Dann in Stücke schneiden und in ein wenig Wasser mikrowellen, bis Sie es mit einer Gabel sehr leicht durchstechen können, 10 bis 15 Minuten.
Winterkürbisse
Winterkürbisse verleihen der Kürbissuppe genau wie Karotten eine Schicht süßes Aroma und ergänzen und vertiefen die bereits im Kürbis vorhandene Süße. Für eine dritte Schicht Süße die Winterkürbisse rösten, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Ihr natürlicher Zucker karamellisiert in einem heißen Ofen und schmeckt noch besser als beim Dämpfen oder Kochen.
Wählen Sie stärkehaltige Kürbisse und kochen Sie sie gründlich, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist. Das Fruchtfleisch pürieren und 1/2 Tasse bis 1 1/2 Tassen in die Suppe einrühren, um sie zu verdicken . Diese Kürbisse eignen sich gut zum Eindicken:
- Eichel
- Butternut
- Calabaza
- Kabocha
- Süßer Knödel
Spitze
Um Ihrer Kürbissuppe noch mehr Geschmack zu verleihen, kochen Sie den Kürbis mit Lorbeerblatt, Salbei und Thymian. Fügen Sie zerfetztes Huhn oder zerbröckelte Wurst für eine herzhaftere Suppe hinzu.
Andere Zutaten
Bohnen und Reis verleihen der Kürbissuppe einen sehr milden Geschmack und wirken gut als Verdickungsmittel:
- Weiße, cremige Bohnen mit mildem Geschmack wie Cannellini, Great Northern oder Navy. Pürieren Sie die Bohnen in einem Mixer oder zerdrücken Sie sie mit dem Gabelrücken und geben Sie 1/2 bis 1 Tasse in die Kürbissuppe.
- Reis. Pürieren Sie eine halbe Tasse gekochten Reis und die dazugehörige Kochflüssigkeit und geben Sie sie entweder in eine Cremesuppe oder in eine grobe Suppe. Diese Menge Reis dickt eine Suppe mit ungefähr 2 Pfund Kürbis ein; Fügen Sie mehr oder weniger pürierten Reis hinzu, je nachdem, wie viel Suppe Sie zubereiten.
Spitze
Während der letzten Minuten des Kochens einen Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig in die Suppe einrühren, um einen Hauch von heller Säure hinzuzufügen, der die Aromen der Suppe zum Leben erweckt. Fügen Sie geröstete Pepitas oder Kürbiskerne als Beilage direkt vor dem Servieren hinzu.
