Mit gefrorenen Beeren können Sie Blaubeerkuchen zu jeder Jahreszeit genießen.
Einige ernsthafte Puristen lehnen die Verwendung von Konserven oder Tiefkühlkost als unerwünschten Kompromiss ab. In Wahrheit sind Früchte und Beeren von guter Qualität, die einzeln tiefgefroren (IQF) sind, normalerweise von ausgezeichneter Qualität. Obst, das im Laden gekauft wird, wird normalerweise im reifen Zustand gepflückt, um die Versand- und Lagereigenschaften zu verbessern, während Tiefkühlprodukte normalerweise reif gepflückt und in der Nähe der Felder verarbeitet werden. Heidelbeeren gefrieren besonders gut und können das ganze Jahr über für die Herstellung von Muffins, Pfannkuchen oder Torten verwendet werden.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 Tassen gefrorene Heidelbeeren
- 1/4 Tasse bis 1/2 Tasse Zucker nach Geschmack
- Zitronensaft nach Geschmack
- 1/4 TL. Salz (eine Prise)
- 1 Esslöffel. Butter
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 9-Zoll-Tortenschale, entweder kommerziell oder hausgemacht
- 9-Zoll-Tortenteller
- 1 Ei geschlagen
- Grobzucker, optional
- Rührschüssel
- Holzlöffel oder Spachtel
- 2-Liter-Topf, wenn gekocht
Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Zucker, Maisstärke und Salz in eine Rührschüssel geben und umrühren. Fügen Sie die Blaubeeren hinzu, und werfen Sie, bis gut bedeckt.
Den Tortenteller mit einer Runde Teigkruste auslegen. Füllen Sie die Kruste reichlich mit den überzogenen Blaubeeren, da diese beim Kochen weniger werden. Möglicherweise ist noch eine kleine Menge übrig. Stellen Sie diese in den Gefrierschrank und verwenden Sie sie in Pfannkuchen oder Muffins.
Die Füllung mit etwas Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack aufzuhellen. Bei Verwendung der geringeren Zuckermenge 1 EL. sollte angemessen sein; Wenn Sie mehr Zucker verwenden, passen Sie den Zitronensaft entsprechend an.
Die Füllung mit kalter Butter dotieren und mit einer vollen Runde Gebäck oder einer Gitterkruste bedecken. Crimpen und verschließen Sie die Kanten wie gewohnt. Wenn Sie eine Kruste mit voller Oberseite verwenden, schneiden Sie oben Entlüftungslöcher, damit Dampf entweichen kann.
Das Ei mit 1 TL verquirlen. aus Wasser. Die obere Kruste mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen und bei Bedarf mit grobem Zucker bestreuen. Backen Sie bei 425 Grad Fahrenheit für 10 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur für weitere 45 Minuten auf 350 Grad oder bis das Gebäck goldbraun und die Füllung sprudelnd und eingedickt ist. Warm oder gekühlt servieren.
Tipps und Warnungen
- Gefrorene Beeren variieren stark im Saftgehalt. Mit ein oder zwei zusätzlichen Esslöffeln Maisstärke gelieren Sie besonders saftige Beeren und verringern das Risiko, dass Ihre Torte übersprudelt.
- Legen Sie den Tortenteller auf ein Backblech, damit die Säfte nicht auf den Boden Ihres Backofens sieden.
- Wenn ein Kuchen geschnitten wird, während er noch heiß ist, sickern Säfte heraus und machen die untere Kruste feucht. Wenn ein Kuchen nicht direkt aus dem Ofen kommt, ist es am besten, ihn zuerst abzukühlen und die einzelnen Stücke nach Belieben zu erwärmen.
- Wenn der Kuchen zum ersten Mal aus dem Ofen genommen wird, ist die Blaubeerfüllung heiß genug, um einen unangenehmen Brand zu verursachen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Kuchen auf ein Kühlregal stellen, und bewahren Sie ihn außerhalb der Reichweite von Kindern auf.
