Süße Äpfel machen diesen erfrischenden Couscous-Salat knusprig, gewürzt mit zerbröckeltem Feta, gerösteten Pinienkernen und frischer Minze. Mit freundlicher Genehmigung von Gifts Cooks Love: Rezepte zum Verschenken . Copyright 2010, von Diane Morgan und Sur la Table. Herausgegeben von Andrews McMeel Publishing.
Cal / Serv: 299 Ausbeuten: 6 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 30 Minuten Zutaten 4 EL. natives Olivenöl extra 1 c. Israelischer Couscous 1/4 TL. Salz 1 großer Gala Apfel 1 großer Calville Blanc d'Hiver oder Granny Smith Apfel 1/4 c. frischer Zitronensaft 2 EL. gehackte Schalotte 4 oz. Feta-Käse 1/4 c. geröstete Pinienkerne 1/4 c. grob gehackte frische Minze 1 TL. Gehackter frischer Oregano Frisch gemahlener Pfeffer Richtungen- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie Couscous hinzu, schütteln Sie gelegentlich Pfanne, und kochen Sie bis goldbraun, ungefähr 2 bis 3 Minuten. 2 Tassen Wasser und Salz einfüllen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu kochen und kochen Sie Couscous bis zart, ungefähr 6 Minuten; abtropfen lassen und abspülen.
- In einer großen Schüssel Äpfel und 2 Esslöffel Zitronensaft vermengen. Schalotten und Couscous unterrühren. Die Apfelmischung in eine Schüssel geben und mit Feta und Pinienkernen bestreuen.
- In einer Mini-Küchenmaschine oder einem Mixer Minze, Oregano und den restlichen Zitronensaft pürieren, bis die Kräuter fein gehackt sind. Fügen Sie die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu, bis alles vermischt ist. Mit Pfeffer würzen. Nieselregen Dressing über Salat und leicht werfen.
