So bewahren Sie frische Tomatensalsa

Bewahren Sie diese Garten-Tomatenprämie durch Einmachen und Einfrieren von Salsa.

Bewahren Sie Ihre hausgemachte Tomatensalsa in Dosen auf, damit sie zu jeder Jahreszeit frisch schmeckt und bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden kann. Da Tomaten nicht stark sauer sind, kann Salsa aus der Dose leicht verderben, wenn sie nicht mit dem richtigen Verhältnis der Zutaten zubereitet werden. Am sichersten ist es, ein Rezept zu verwenden, das speziell für die Konservenherstellung gedacht ist und das durch die Recherche eines Erweiterungsdienstes oder einer anderen maßgeblichen Quelle getestet und unterstützt wurde. Wenn Sie ein altes Familienrezept haben, das Sie einfach nicht aufgeben können, frieren Sie stattdessen die Salsa ein.

Dinge, die du brauchen wirst

• Einmachgläser
• Deckel und Ringe
• Dosentopf mit Deckel
• Topf
• Jar Rack
• Heißes Pad
• Schöpflöffel oder großer Löffel

• Einfülltrichter (optional)
• Feuchter Waschlappen
• Magnetischer Deckelstab
• Plastikspatel oder Messer
• Glasheber
• Handtücher
• Gefrierbehälter

Einmachen in ein kochendes Wasserbad

Waschen Sie die Einmachgläser, Deckel und Ringe in heißem Wasser mit Seife und spülen Sie sie gründlich aus. Trockne die Ringe.

Halten Sie Ihre hausgemachte Salsa in einem Topf auf dem Herd warm, um sie für das Einmachen vorzubereiten.

Stellen Sie die Gläser auf das Gestell in die Dose oder den Suppentopf und senken Sie sie auf den Boden. Füllen Sie den Dosentopf, einschließlich der Gläser, ein oder zwei Zentimeter über ihren Oberseiten. Sie können einen Topf verwenden, der speziell für die Konservenherstellung hergestellt wurde, oder einen Suppentopf, der mindestens 20 cm hoch und 20 cm breit ist.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen (180 Grad Fahrenheit). Halten Sie Ihre Gläser warm, bis Sie bereit sind, die Salsa zu schöpfen. Hot Pack geht in heiße Gläser.

Füllen Sie einen Topf mit Wasser und kochen Sie die Dosendeckel auf 180 Grad Fahrenheit, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Entfernen Sie ein Gefäß mit einem Gefäßhebegerät. Lassen Sie das Wasser zurück in den Suppentopf und stellen Sie das Glas auf ein heißes Pad oder eine andere isolierte Oberfläche.

Füllen Sie ein Glas mit Salsa, und lassen Sie die im Rezept angegebene Menge an Kopfraum oben, häufig 1/4 bis 1/2 Zoll. Ein Glastrichter, der einem normalen Küchentrichter ähnelt, aber unten eine breitere Öffnung aufweist, erleichtert die Arbeit und macht sie weniger chaotisch.

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Lassen Sie Luftblasen im gefüllten Gefäß frei, indem Sie einen Plastikspatel oder ein Plastikmesser in das Gefäß einführen und um den Rand laufen lassen, wobei Sie den Inhalt vorsichtig bewegen. Verwenden Sie kein Metallgeschirr.

Wischen Sie den Rand und den Hals des Glases ab, um sicherzustellen, dass es sauber und trocken ist, damit der Deckel eine gute Abdichtung bildet.

Verwenden Sie einen magnetischen Deckelstab, um einen Deckel aus dem kochenden Wasser zu nehmen. Setzen Sie einen Dosendeckel auf den Rand des Glases. Legen Sie einen Ring über den Deckel und schrauben Sie ihn mit der Fingerspitze fest. Nicht überdrehen.

Verwenden Sie den Glasheber, um das Glas in den Dosentopf zu stellen. Nehmen Sie das nächste Glas heraus und wiederholen Sie die Füllung für den Rest der Gläser, bis der Kanister voll ist. Geben Sie bei Bedarf heißes Wasser in den Topf, um den Wasserstand 1 bis 2 Zoll über die Gläser zu bringen. Lassen Sie das Wasser gleichmäßig kochen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und starten Sie dann Ihren Verarbeitungs-Timer.

Kochen Sie die Gläser für die in Ihrem Rezept angegebene Zeit. Beachten Sie, dass sich die Höhe darauf auswirkt, wie lange Sie die Gläser verarbeiten sollten. Erhöhen Sie im Allgemeinen die Kochzeit um fünf Minuten für jeweils 3.000 Fuß in einer Höhe über 1.000 Fuß. Nach der Verarbeitung wird es eine Abkühlungsperiode geben, in der sich die Gläser noch im Wasser befinden, aber nicht kochen. Diese Zeit hilft, die Versiegelung der Gläser zu stabilisieren.

Verteilen Sie die Handtücher auf der Theke. Nehmen Sie die Gläser mit dem Glasheber aus dem Wasser und legen Sie sie mindestens einen Zentimeter voneinander entfernt auf die Handtücher. Wenn sich während der Verarbeitung Metallringe gelöst haben, ziehen Sie diese nicht nach. Die Gläser 12 Stunden ruhen lassen. Mit einem Handtuch abdecken, um zu verhindern, dass Zugluft die Bildung von verbleibenden Siegeln beeinträchtigt.

Drücken Sie auf die Mitte jedes Glasdeckels, um einen dichten Verschluss zu gewährleisten. Wenn der Deckel nicht „knallt“ oder sich nicht bewegt, ist das Gefäß korrekt verschlossen. Kühlen Sie alle Gläser, die nicht richtig versiegelt wurden, und planen Sie, diese Salsa zuerst zu verwenden.

Entfernen Sie die Ringe von den Gläsern, um zu verhindern, dass sich Rost auf der Feuchtigkeit ansammelt. Sie werden nicht benötigt, um das Siegel zu behalten. Wenn Sie es vorziehen, die Ringe an zu lassen, entfernen Sie sie, trocknen Sie sie und setzen Sie sie wieder ein, bevor Sie die Gläser in der Speisekammer oder an einem ähnlichen kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Einfrieren

Platzieren Sie die frisch zubereitete Salsa in Gefrierbehältern, und lassen Sie oben 1 Zoll Freiraum für die Erweiterung. Verschließen Sie die Deckel fest.

Beschriften Sie die Behälter mit Inhalt und Datum. Lebensmittel, die in den Gefrierschrank gestellt werden, sind zu einem späteren Zeitpunkt manchmal überraschend schwer zu identifizieren.

Stellen Sie die Behälter zum Abkühlen in den Kühlschrank, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Sie gefrieren schneller, was die Qualität der Salsa erhöht und die Bildung von Eiskristallen verhindert.

Tipps und Warnungen

• Die Zutaten in Ihrer Salsa verlieren beim Einfrieren ihre Knusprigkeit. Die Intensität von Gewürzen und Zutaten wie Knoblauch und Zwiebeln wird ebenfalls durch das Einfrieren beeinflusst. Frieren Sie stattdessen frische Tomaten ein und verwenden Sie sie, um Salsa zuzubereiten, wenn Sie es möchten.
• Sie können Ihre Gläser und Deckel auch auf einem Backblech im Ofen auf 180 Grad Fahrenheit erhitzen.
• Die Ringe sollten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um das Aufsetzen des Glases zu erleichtern.
• Ein Gefäßgestell verhindert, dass die Gefäße zu stark mit der Wärmequelle in Berührung kommen, und lässt das Wasser vollständig um die Gefäße zirkulieren. Wenn Sie kein Konservenregal haben, können Sie auch ein Blechkuchenregal oder ein Bündel zusätzlicher Konservendeckel verwenden, die den Boden des Suppentopfs auskleiden.

• Wenn Sie keine Gefrierbehälter zur Hand haben, können Sie stattdessen Gefrierbeutel mit Reißverschluss verwenden. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie ihn verschließen. Wenn Sie vorhaben, viele Lebensmittel einzufrieren, sollten Sie in ein Vakuumiergerät investieren, das einen besseren Schutz vor Verbrennungen und Qualitätsverlusten bietet.
• Der Säureausgleich ist entscheidend, um die Sicherheit von Salsa in Dosen zu gewährleisten. Sie können heißere oder mildere Paprikaschoten in Rezepten verwenden, solange Sie dieselbe Menge verwenden. Zitronensaft kann Essig ersetzen, aber das Gegenteil ist nicht der Fall. Am besten verwenden Sie die Rezepte so, wie sie sind.
• Verwenden Sie immer neue Dosendeckel. Die Ringe können mehrmals verwendet werden, die Deckel können jedoch möglicherweise nicht sicher wiederverwendet werden.