Wie eine rustikale Torte oder ein Kuchen ist eine Galette ein Dessert, das normalerweise aus frischen Früchten der Saison (wie saftigen Pfirsichen) besteht, die in einer frei geformten Kruste gebacken werden.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Pat Carbonaro.
Cal / Serv: 384 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 0 Minuten Zutaten 1 1/2 c. Allzweckmehl 1/4 c. gelbes Maismehl 1 EL. Kristallzucker 2 TL Kristallzucker 1/2 TL Salz 10 EL. kalte ungesalzene Butter 3 EL. Eiswasser 1/2 c. Ganze Mandeln 1/2 c. Puderzucker 1 großes Eigelb 1 TL. Mandelextrakt 8 Pfirsiche 2 EL. Honig 1/2 TL. Zimt Richtungen- Mehl, Maismehl, 1 Esslöffel Kristallzucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Fügen Sie Butter hinzu; pulsieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie Eiswasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, und pulsieren Sie, bis sich ein Teig bildet. Formen Sie den Teig in eine Scheibe, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn ca. 30 Minuten lang ab.
- In der Zwischenzeit in einer sauberen Küchenmaschine Mandeln und Puderzucker zu einer feinen Mahlzeit zerkleinern. Fügen Sie Eigelb und Mandelextrakt hinzu und mischen Sie; beiseite legen. In einer großen Schüssel Pfirsiche, Honig und Zimt mischen. beiseite legen.
- Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 14-Zoll-Kreis aus. Passen Sie in eine 10-Zoll-Tortenplatte. Die Mandelpaste über den Teig verteilen, auch an den Seiten. Pfirsiche hinzufügen. Falten Sie die Teigränder über die Pfirsiche, um eine rustikale flache Torte mit einem etwa 5 cm breiten Rand zu formen, wie oben gezeigt. Den Teig mit Wasser bestreichen und mit dem restlichen Kristallzucker bestreuen. 45 bis 50 Minuten backen, bis die Füllung sprudelt und die Kruste schuppig und goldbraun ist.
