Der Beeren-Kirsch-Geschmack "up front" und das würzige Bouquet von Zinfandel machen diesen vielseitigen Tafelwein zu einem besonders guten Begleiter für diesen Pfeffersalat.
Cal / Serv: 600 Erträge: 2 Zutaten 1 große rote Kartoffel 2 EL. Butter 1 mittlere rote Zwiebel 1 TL. Honig 1 TL. gebrochener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. Salz 1 Stück 1 Zoll dickes Stück Filet Mignon oder 2 große (je 6 Unzen) Rinderfiletsteaks 2 c. Gemischter Blattsalat 8 Blätter belgischer Endiviensalat 1/2 Glas geröstete rote Paprikaschoten- In einem 1-Liter-Topf die Kartoffelwürfel und genügend Wasser erhitzen, um sie zum Kochen zu bringen. kochen Sie gerade bis zart - ungefähr 8 Minuten. Die Würfel in ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; kurz anbraten, bis sie weich sind - 3 bis 5 Minuten. Hitze reduzieren und Honig unterrühren. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel karamellisiert ist - etwa 5 Minuten. Zwiebelmischung vom Herd nehmen und warm halten.
- Auf Wachspapier schwarze Paprika und Salz mischen; rollen Sie das Filet in der Pfeffermischung, um es gleichmäßig zu bestreichen. In einer schweren Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Filet dazugeben und auf beiden Seiten gut anbräunen - ca. 4 Minuten. Weiter bis zum gewünschten Gargrad kochen - 3 bis 5 Minuten länger für mittel-selten.
- Das Filet auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den gemischten Blattsalat auf 2 Teller verteilen. In die Mitte des Salatgrüns 4 Endivienblätter speichenförmig legen und mit Kartoffelwürfeln bedecken. Das Filet in 8 Stücke schneiden und zwischen die Endivienblätter legen. Spitzenmitten von Salaten mit Pfefferstreifen; Salate mit Zwiebelscheiben garnieren.
