Eine Lebensmittelmühle beschleunigt Tomatensaucen, indem sie in einem Schritt aussät, schält und püriert.
Eine Lebensmittelmühle ist ein handgekurbeltes Gerät, das Lebensmittel püriert und abgibt. Es besteht aus einem runden Trichter mit einem rotierenden Paddel, das Lebensmittel durch eine perforierte Scheibe im Boden drückt. Es ist oft schneller, Lebensmittel in einer Lebensmittelmühle zu verarbeiten, als eine Küchenmaschine und ein separates Sieb zu verwenden. Mühlen eignen sich besonders gut für Lebensmittel wie Tomaten, die für Soßen und das Einfrieren der Haut viel Zeit in Anspruch nehmen. In einer Lebensmittelmühle lassen sich in kurzer Zeit große Mengen Tomaten häuten und entkernen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Tomaten
- Scharfes Messer
- Schneidbrett
- Großer Topf, Edelstahl oder Emailwaren
- Lebensmittel-Mühle
- Große Schüssel oder Topf
- Schöpflöffel oder großer Löffel
Die Tomaten unter kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie den Stamm, falls angebracht, und schneiden Sie den Kern mit der Spitze eines scharfen Messers aus. Tomaten vierteln.
Die geviertelten Tomaten in einen großen Topf aus rostfreiem Stahl oder Emaille geben. Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten sehr weich sind.
Stellen Sie die Lebensmittelmühle auf eine Schüssel oder einen Topf, die groß genug ist, um die Tomaten aufzunehmen. Schöpfen Sie oder löffeln Sie Tomaten in die Nahrungsmittelmühle, bis es 2/3 voll ist. Drehen Sie die Kurbel, um die Tomaten durch die Scheibe zu drücken, bis nur noch die Schalen und Samen übrig bleiben.
Entfernen Sie die Schalen und Samen aus der Lebensmittelmühle und füllen Sie sie erneut mit Tomaten. Wiederholen, bis alle Tomaten verarbeitet sind.
Kann das Tomatenpüree einfrieren oder verwenden, um Ihre Lieblingssauce oder -würze auf Tomatenbasis zuzubereiten.
Tipps und Warnungen
- Verwenden Sie die reifsten Tomaten, die Sie finden können, für den reichhaltigsten Geschmack. In der Hochsaison ist es oft möglich, eine große Menge sehr reifer Tomaten zu einem guten Preis zu kaufen, da der Einzelhändler sie loswerden möchte, bevor sie verderben.
- Verwenden Sie für pürierte Tomaten eine feine Scheibe in der Küchenmaschine. Verwenden Sie für Salsas und Nudelsaucen, die einen frischen Tomatengeschmack haben sollen, eine grobe Scheibe, um die Tomaten in größeren Stücken mit mehr Textur zu belassen.
- Kochen Sie keine Tomaten in einem Aluminiumtopf, da diese mit der Säure reagieren und Verfärbungen und einen metallischen Geschmack verursachen.
