Schweinerippchen sind Fleischstücke mit dicken Fettadern, die den Geschmack absorbieren und das Fleisch saftig halten. Marinaden sind ein guter Weg, um das Fleisch mit Gewürzen und verschiedenen Aromen zu sättigen. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie aus fast jeder ethnischen Küche Schweinerippchen zubereiten können. Egal, ob Sie sich für eine traditionelle Grillmarinade oder eine mit asiatischem Geschmack entscheiden, Sie werden einen großen Unterschied in der Art und Weise feststellen, wie Ihre Schweinerippchen ausfallen.
Klassische Marinaden
Verwenden Sie eine traditionelle Grillmarinade, um Rippen im Restaurantstil zuzubereiten. Mischen Sie 3/4 Tasse Wasser, 1 Dose Tomatensauce, 3/4 Tasse braunen Zucker, 1/4 Tasse Essig, 3/4 Tasse trockenen Senf und 3/4 Tasse gehackten Knoblauch. Die Mischung 30 Minuten zum Kochen bringen und abkühlen lassen, bevor sie als Marinade verwendet wird. Für eine schnelle Marinade 1 Tasse zubereitete Barbecue-Sauce, 1 Tasse Ananassaft, 2 Esslöffel Chilipulver, 1 Teelöffel gehackter Knoblauch zusammenmischen und die Rippen mit der Mischung bestreichen. Fleisch 6 Stunden im Kühlschrank lagern. Würzen Sie Ihre Marinade mit beliebigen Kräutern oder Gewürzen. Typische Auswahlmöglichkeiten sind Cayennepfeffer, Piment, Chilipulver, Zwiebelpulver, Selleriesamen und Ingwer. Verwenden Sie einen Fleischinjektor, um den Geschmack genau in die Mitte des Rippenfleisches zu bringen.
Asiatische Marinaden
In vielen asiatischen und pazifischen Gerichten werden Marinaden zur Zubereitung von Schweinerippchen verwendet. Für hawaiianische Schweinerippchen 3/4 Zucker, 1/2 Tasse Sojasauce, 1/2 Tasse Ketchup, 1/4 Tasse Shaoxing-Wein, 1 Teelöffel Salz, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 1 Teelöffel zerdrückter frischer Ingwer mischen. Die Rippen bestreichen und vor dem Garen mindestens drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Hier ist ein schnelles Rezept für Orange Soy Ribs: Mischen Sie 1/4 Tasse frischen Orangensaft, 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse verpackten dunkelbraunen Zucker und 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel. Schneiden Sie die Rippen in Scheiben und stecken Sie sie in eine Tasche mit Reißverschluss. Die Marinade darüber gießen und vor dem Kochen sechs Stunden ruhen lassen. Je länger Sie die Rippen marinieren, desto schmackhafter werden sie. Wenn Sie eine Marinade verwenden und über Kohlen oder bei starker Hitze kochen, fügen Sie keine zuckerhaltigen Marinaden oder Saucen hinzu, bis der Garvorgang beendet ist, da der Zucker sonst brennt.
Karibische Marinaden
Geben Sie Ihren kurzen Rippen einen Inselgeschmack, indem Sie 1 Scotch Bonnet-Pfeffer, 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln, 3 Teelöffel Piment, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Honig mischen, 4 Teelöffel Limettensaft und 1 Esslöffel Steaksoße. Achten Sie darauf, um eine glatte Konsistenz zu mischen. Wenn die Scotch Bonnet-Paprikaschoten zu scharf sind, können Sie Jalapeno-, Serrano- oder Poblano-Paprikaschoten verwenden. Indem Sie Ananassaft oder Zucker hinzufügen, können Sie den feurigen Geschmack eine Stufe tiefer bringen. Ein weiteres schnelles Rezept besteht aus 1/4 Tasse Ananassaft, 1/4 Mangosaft, 1/4 Tasse Limettensaft, 1/4 Teelöffel Limettenschale, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel geriebenem Ingwer und 1 Esslöffel Rapsöl. Lassen Sie die Marinade vor dem Gebrauch über Nacht einwirken. Sie werden die Süße der Rippen und den exotisch-fruchtigen Geschmack lieben.
