Das Rösten verstärkt die Süße der roten und gelben Paprikaschoten, die mit dem Joghurt in dieser seidig weichen Frühlingssuppe kombiniert werden.
Cal / Serv: 200 Yields: 6 Ingredients 4 große rote Paprikaschoten 2 große gelbe Paprikaschoten 1 EL. Olivenöl 2 1/4 c. fettarmer Joghurt 1 c. Wasser 2 EL. Balsamico-Essig 1/2 TL. Salz Richtungen- Ofen auf 375 Grad F erhitzen. Paprika mit Olivenöl bestreichen; Auf ein gebackenes Backblech legen und mehrmals 25 bis 30 Minuten lang rösten, bis die Haut faltig und fleckig wird. Mit einer Zange Paprika in eine braune Papiertüte geben. Beutel schließen und 20 Minuten beiseite stellen. Dann die gerösteten Paprikaschoten schälen, halbieren und entkernen.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Hackmesser die Paprikaschoten pürieren, bis sie glatt sind. Fügen Sie 2 Tassen Joghurt, das Wasser, Essig und Salz hinzu; verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
- In einer kleinen Schüssel den restlichen 1/4 Tasse Joghurt glatt rühren. Die Suppe auf 6 Schüsseln verteilen. Die Mitte jeder Suppe mit 2 Teelöffeln Joghurt garnieren.
