Wenn frisches Okra nicht verfügbar ist, ist gefrorenes Okra ein perfekter Ersatz. Um das Gericht richtig zu beenden, sollte das Filé-Pulver unmittelbar vor dem Servieren eingerührt werden. Ein bisschen ist ein langer Weg, sodass nur ein oder zwei Prisen erforderlich sind. Es ist so gut wie unmöglich, eine kleine Menge Gumbo herzustellen, aber es gefriert gut und wird mit der Zeit besser.
Cal / Serv: 512 Ausbeuten: 18 Zutaten 1 c. Allzweckmehl 1 c. Pflanzenöl 3 c. Selleriewürfel 3 c. gewürfelte Zwiebel 3 c. Grüne Paprikawürfel 7 c. natriumreduzierte Hühnerbrühe in Dosen 3 c. Okra 1 Pfund geräucherter Schinken 1/2 Pfund Krabbenfleisch 2 Dosen zerkleinerte Tomaten 1/2 c. frische Petersilienblätter 1 EL. frischer Zitronensaft 1 EL. Zucker 1 EL. getrocknete Oreganoblätter 1/2 TL. getrocknete Thymianblätter 1/2 TL Old Bay Gewürz 1/2 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. gemahlener roter Pfeffer 2 Pfund mittelfrische oder gefrorene Garnelen 1/2 TL. gumbo filé powder 9 c. gekochte Reis-Paprika-Sauce Richtungen- Erhitzen Sie Mehl und Öl in einem 12-Liter-Wasserkocher oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Mehl eine dunkle Mahagonifarbe annimmt. Darauf achten, dass es nicht anbrennt - 40 bis 50 Minuten. Sellerie, Zwiebel und Paprika unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist - etwa 30 Minuten.
- Hühnerbrühe, Okra, Schinken und Krabbenfleisch hinzufügen. 40 Minuten mehr kochen. Tomaten und Saft, Petersilie, Zitronensaft, Zucker, Oregano, Thymian, Old Bay-Gewürz, Salz, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer unterrühren. 30 Minuten kochen. Die Garnelen und das Filépulver einrühren. kochen, bis die Garnelen durchgegart sind - ca. 15 Minuten. Mit heißer Pfeffersauce über Reis servieren oder bis zu 2 Monate einfrieren.
