Eine neue gekochte Eiwiedergabe des traditionellen Caesar Salad Dressings ergänzt die sautierten Garnelen in diesem Gericht.
Cal / Serv: 676 Ausbeuten: 4 Zutaten 8 EL. Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 Stück italienisches Brot 1 Pfund Jumbo-Garnelen 1/4 c. Wasser 2 EL. Zitronensaft 1 großes Eigelb 1/2 TL. trockener Senf 1/4 TL. Salz TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Dose Sardellenfilets 1 Römersalat 1/4 c. grob geriebener Parmesankäse- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel in eine kleine Schüssel geben und aufbewahren. Fügen Sie Brotwürfel zum Öl in der Bratpfanne hinzu. Braten, bis die Croutons von allen Seiten leicht gebräunt sind. In eine große Salatschüssel geben.
- Fügen Sie in der gleichen Pfanne einen weiteren Esslöffel Öl und Garnelen hinzu. sautieren, bis die Garnelen rosa und fest sind - 4 bis 5 Minuten. Die Garnelen in eine Schüssel mit Croutons geben. zum Abkühlen beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit Dressing vorbereiten: In einem 1-Liter-Topf Wasser, Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Mischung gerade zu sprudeln beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie 5 Minuten zum Abkühlen ein.
- In einem Mixer die Eigelbmischung mit den restlichen 5 Esslöffeln Öl, dem reservierten Knoblauch und 2 Sardellen vermengen. Abdecken und mit hoher Geschwindigkeit mixen, bis das Dressing dick und glatt ist.
- Zum Mischen in einer Salatschüssel Romaine, 3 Esslöffel Käse und die restlichen Sardellen hinzufügen. werfen zu kombinieren. Abdecken und zusammen mit Dressing und restlichem Käse kühl stellen, bis sie servierfertig sind, oder Salat vervollständigen, wenn sie sofort serviert werden.
- Zum Servieren Dressing hinzufügen und mischen. Mit dem restlichen Käse bedecken.
