Was ist ein Barbecue ohne knusprige Pommes Frites?
Ausbeuten: 6 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden 0 Minuten Zutaten 3 rostbraune Kartoffeln (ca. 3 Pfund), in 1/2 "-Sticks geschnitten 3 qt. Erdnussöl 2 TL Old Bay würzt koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer- Decken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde stehen.
- Bringen Sie ein Backblech mit einem Rost an. Erhitzen Sie das Öl in einem großen holländischen Ofen, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bei mittlerer bis hoher Hitze auf 325 ° F. Kartoffeln abgießen und trocken tupfen. In 3 Chargen 7 bis 9 Minuten kochen, bis sie hellgoldbraun sind. Geben Sie die Kartoffeln mit einem Löffel oder einer Spinne in die vorbereitete Pfanne. Schütteln Sie dabei vorsichtig das überschüssige Öl ab.
- Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, um die Öltemperatur auf 400 ° F zu erhöhen. Kochen Sie die Kartoffeln noch einmal in 3 Chargen, bis sie goldbraun sind, 1 bis 2 Minuten. Geben Sie die Kartoffeln mit einem Löffel oder einer Spinne in die vorbereitete Pfanne. Schütteln Sie dabei vorsichtig das überschüssige Öl ab. Mit Old Bay, Salz und Pfeffer würzen. (Halten Sie die Chargen gegebenenfalls in einem 200 ° F heißen Ofen warm.)
- Sofort servieren.
