Frisches Frühlingsgemüse ist eine einfache (und gesunde!) Möglichkeit, das klassische Hühnerdinner aufzuwerten.
Cal / Serv: 318 Ausbeuten: 4 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 25 Minuten Zutaten 4 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut Koscheres Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL. kalte ungesalzene Butter 1 große Schalotte c. trockener Weißwein 1 1/2 c. schnee erbsen 1 1/2 c. Zuckerschoten 1 1/2 c. geschnittene Spargelstangen 1 Knoblauchzehe 1 EL. gehackter frischer Estragon 2 TL. Zitronenschale Richtungen- Hähnchen mit 1 1/4 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie bis tiefes goldenes Braun, 4 bis 6 Minuten. Drehen, Hitze reduzieren und 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 165 Grad F erreicht. Auf einen Teller legen.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Fügen Sie Schalotte der Bratpfanne hinzu und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 1 Minute. Wein einrühren und kochen, dabei die braunen Stücke von der Unterseite der Pfanne abkratzen, bis sie um drei Viertel gekürzt sind (1 bis 2 Minuten). Erbsen und Spargel einrühren und 2 bis 4 Minuten kurz anbraten. Knoblauch einrühren und ca. 1 Minute duften lassen. Estragon und die restlichen 2 Esslöffel Butter unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Zitronenschale bestreut servieren.
