Der milde Geschmack der Oliven von Castelvetrano wird diese winterlichen Nudeln nicht überwältigen.
Cal / Serv: 343 Ausbeuten: 6 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 35 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 35 Minuten Zutaten 3/4 Pfund Rigatoni Koscheres Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL. Olivenöl 1 Kopf Blumenkohl 1/2 Pfund. Italienische Wurst 2 Karotten 1/2 mittelrote Zwiebel 3 Knoblauchzehen c. trockener Weißwein 1 c. abgepackte frische glatte Petersilienblätter 3 oz. Pecorino-Käse 1/2 c. zerrissene grüne Oliven (wie Castelvetrano) 3/4 Pfund Rigatoni koscheres Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL. Olivenöl 1 Kopf Blumenkohl 1/2 Pfund. Italienische Wurst 2 Karotten 1/2 mittelrote Zwiebel 3 Knoblauchzehen c. trockener Weißwein 1 c. abgepackte frische glatte Petersilienblätter 3 oz. Pecorino-Käse 1/2 c. zerrissene grüne Oliven (wie Castelvetrano) 3/4 Pfund Rigatoni koscheres Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL. Olivenöl 1 Kopf Blumenkohl 1/2 Pfund. Italienische Wurst 2 Karotten 1/2 mittelrote Zwiebel 3 Knoblauchzehen c. trockener Weißwein 1 c. abgepackte frische glatte Petersilienblätter 3 oz. Pecorino-Käse 1/2 c. zerrissene grüne Oliven (wie Castelvetrano) Richtungen- Die Nudeln in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen der Packung kochen. ablassen.
- 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Blumenkohl in einer Schicht anrichten, mit der Seite nach unten abschneiden und 4 Minuten goldbraun garen. Den Blumenkohl wenden und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. in eine Schüssel geben.
- Restliches Esslöffelöl in die Pfanne geben. Fügen Sie Wurst, Karotten und Zwiebel hinzu und braten Sie die Wurst in kleine Stücke, bis die Wurst braun und die Karotten knusprig zart sind (8 bis 10 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Wein einrühren und braune Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Fügen Sie Blumenkohl hinzu und rühren Sie sich, um zu beschichten.
- Nudeln, Petersilie, Pecorino und Oliven zu der Blumenkohlmischung geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Pfeffer und Pecorino bestreut servieren.
