Dies sind die besten Kuchen für ein Picknick ", sagt Patti Davis aus New York City." Keine Gabel erforderlich! "
Cal / Serv: 424 Ausbeuten: 6 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 40 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten Zutaten 2 c. Allzweckmehl 1 TL. Backpulver 1 1/4 TL. Salz 1 Stick kalt ungesalzene Butter 2 große Eigelb 1 TL. Vanilleextrakt 3/4 Pfund Erdbeeren 1/2 c. Puderzucker 3 EL. Erdbeermarmelade 1 EL. Schleifzucker Richtungen- Ofen vorheizen auf 350 Grad F. In einer großen Schüssel 2 1/4 Tassen Mehl, Backpulver und 1 Teelöffel Salz mischen. Butter mit einem Mixer oder 2 Messern in Mehlmischung schneiden, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Fügen Sie 1 Eigelb, 1/2 Tasse gekühltes Wasser und 1/2 Teelöffel Vanille hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert. (Wenn der Teig trocken oder bröckelig ist und nicht zusammenhält, fügen Sie bis zu 3 Esslöffel mehr gekühltes Wasser hinzu.) Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn zwei- bis dreimal, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Erdbeeren, Puderzucker und Marmelade sowie restliches Mehl, Vanille und Salz vermengen. Beiseite legen.
- In einer kleinen Schüssel verbleibendes Eigelb und 1 Esslöffel Wasser zum Waschen der Eier verquirlen. beiseite legen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/2-Zoll aus. Schneiden Sie den Teig mit einem 3-Zoll-Ausstecher in 6 Runden.
- Rollen Sie 1 Runde in einen 6-Zoll-Kreis. Löffeln Sie einen Haufen 2 Esslöffel, die sich auf die Hälfte des Kreises füllen. Die Ränder mit Eierwaschmittel bestreichen, dann den Teig über die Füllung legen. Crimpen Sie die Kanten mit einer Gabel, um den Handkuchen abzudichten. In eine mit Pergament ausgekleidete Backform geben. Mit den restlichen Teigrunden wiederholen und füllen.
- Stechen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher in die Oberseite jedes Kuchens. Mit dem restlichen Ei waschen und jeden Kuchen mit 1/2 Teelöffel Schleifzucker bestreuen. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.
