Das Aufkochen von Artischocken in Wasser und Zitronensaft beugt Verfärbungen vor, verkürzt die Bratzeit und sorgt dafür, dass die Blätter im Ofen nicht austrocknen und hart werden.
Cal / Serv: 189 Ausbeuten: 4 Zutaten 6 c. Wasser 1/4 c. Zitronensaft 1/2 TL. Salz 20 Baby Artischocken 2 EL. Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 TL. Balsamico-Essig Richtungen- Kombinieren Sie in 5-Liter-Nonaluminum-Topf oder Dutch Ofen Wasser, Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz; beiseite legen. Zum Trimmen von Artischocken knacken Sie zähe grüne Blätter ab und werfen sie weg. Halten Sie an, wenn die Blätter halb grün und halb gelb sind. Schneiden Sie jeden Stiel sogar mit Basis. Legen Sie Artischocken auf die Seiten und schneiden Sie jede Oberseite ca. 1 cm ab. Artischocken längs halbieren. Die Artischockenhälften in eine Wassermischung geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen. Artischocken abgießen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Erhitze den Ofen auf 450 Grad F. Mische in einer 13 x 9 Zoll großen Backform Artischocken, Öl, Knoblauch und das restliche 1/4 Teelöffel Salz. Die Mischung in einer einzigen Schicht in einer Pfanne verteilen und 15 Minuten auf dem unteren Rost braten. Mit einem Spatel Artischocken wenden und 5 bis 10 Minuten länger braten oder bis die Artischocken leicht gebräunt sind. Die Mischung auf einen Teller geben, mit Essig beträufeln und servieren.
