Bringen Sie die Restaurantwoche in Ihre eigene Küche! Dieser knusprige und süße Salat passt perfekt zu unserem mit Olivenöl gerösteten Blumenkohl, Mais-Pudding, Pekannuss-Schinken und Heidelbeer-Schuster.
Ausbeuten: 12 Zubereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 10 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 25 Minuten Zutaten 1 c. Pekannusshälften 3/4 c. Olivenöl 2 EL. Olivenöl 2 Pfund Zuckererbsen 1/4 c. Balsamico-Essig 2 Knoblauchzehen 2 Zweig frisches Basilikumsalz Frisch gemahlener Pfeffer Richtungen- Ofen vorheizen auf 325 Grad F. In einer kleinen Schüssel Pekannüsse mit 2 Esslöffel Öl und Salz abschmecken. Pekannüsse in einer Schicht auf ein Backblech streuen und 15 Minuten goldbraun und duftend backen, dabei die Nüsse zur Hälfte wenden. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Einen großen Topf Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Erbsen 1 Minute blanchieren. Mit einem geschlitzten Löffel die Erbsen in Eiswasser geben. Erbsen abgießen und in eine Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel restliches Öl, Essig, Knoblauch und Basilikum verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie die Vinaigrette über die Erbsen und werfen Sie sie zum Überziehen. Top mit reservierten Pekannüssen.
