Ein Koch aus Kansas City glaubt, den Schlüssel zu dem gefunden zu haben, was er "Schokoladennirvana" nennt. Tipp: Es handelt sich um ein Gewürz, das normalerweise für Sandwiches reserviert ist.
In einer Kolumne für den Kansas City Star erklärte Jasper J. Mirabile, Jr., der Eigentümer eines familiengeführten italienischen Restaurants in der zweiten Generation, das Geheimnis des geliebten Schokoladenkuchens seiner Mutter.
Bist du dafür bereit? Es ist Mayonnaise .
Ja, dasselbe wundersame Grundnahrungsmittel, das auch Nagelhaut aufweichen und Wasserflecken entfernen kann.
"Bevor Sie mit diesem Rezept anfangen, sollten Sie verstehen, warum aus Mayonnaise der feinste Schokoladenkuchen hergestellt wird, den Sie jemals erlebt haben", schreibt Mirabile und erklärt, dass Mayo das Öl ersetzt das ist in der Regel in Schokoladenkuchen verwendet. Es gleicht den Zucker aus und verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird.
Mirabiles Großmutter backte Kuchen für das Restaurant der Familie, als sie Mayo zum ersten Mal verwendete. "Mein Vater fand die Kuchen etwas zu trocken, und meine Mutter schlug vor, Mayonnaise zu verwenden, da sie das Rezept in einem Kochbuch und in einer Anzeige für Hellmanns Mayonnaise in einer Zeitschrift gesehen hatte", schreibt er.
Laut den Nachforschungen des Küchenchefs stammt das älteste gedruckte Rezept für einen solchen Kuchen aus dem Jahr 1927. Er erklärt auch, dass "Butter, Eier und Öl im Zweiten Weltkrieg rationiert wurden", so dass der Brotaufstrich einen hervorragenden Ersatz für Kuchen auf Kakaobasis darstellte.
Um mehr über das Backen mit Mayo zu erfahren und Mama Josephines leckeres Kuchenrezept zu erhalten, gehen Sie zum Kansas City Star.
