Nahaufnahme der gebratenen Lumpia.
Die Auswahl von Wrappern zur Herstellung eigener Frühlingsrollen kann sich als etwas entmutigend erweisen, da die meisten asiatischen Märkte verschiedene Arten von Wrappern anbieten. Für Lumpia, die philippinische Version von Frühlingsrollen, können Sie zwischen zwei verschiedenen Wrappern auf Weizenbasis wählen. Beide Wrapper können für gebratene Lumpia verwendet werden, aber nur ein Wrapper-Stil ist für frische Lumpia vorgesehen.
Wrapper-Stile
Frische Lumpia-Hüllen sind dünne, runde Hüllen, die Crepes ähneln. Diese Wrapper sind vorgekocht und müssen nicht gebraten werden. Sie können jedoch auch frische Lumpia-Wrapper verwenden, um gebratene Lumpia mit glatten, knusprigen Außenseiten zuzubereiten. Stattdessen machen viele Köche gebratene Lumpia mit quadratischen Frühlingsrollenhäuten nach chinesischer Art, ähnlich wie dünne Nudelblätter. Die quadratischen Häute sind etwas dicker als frische Lumpia-Häute und müssen nach dem Füllen gekocht werden.
