Vor dem Schälen gibt es 12 bis 15 Muscheln in einem Pfund.
Ganze Bauchmuscheln, ein in der Region New England in Amerika beliebtes Gericht, werden auf zwei Arten bestellt: entweder als Muschelstreifen oder als ganze Bauchmuscheln. Beide sind gebraten und die Streifen sind einfach die Muschel mit dem Bauch entfernt. Eine ganze Bauchmuschel bezieht sich auf eine ganze Muschel, die paniert und gebraten wurde.
Art der Muschel
Während viele Muschelsorten auf dem Markt erhältlich sind, stammen Vollbauchmuscheln zum Braten typischerweise von einem ausgewählten Typ, der als Weichschalenmuscheln bekannt ist. Diese Muscheln werden auch als Langhals- oder Ipswich-Muscheln bezeichnet. Sie werden aus der Schale entfernt, wobei der Schwerpunkt darauf liegt, dass der Bauch mit dem Hals verbunden bleibt. Wenn sich der Bauch löst, wird die Muschel für Muschelstreifen reserviert.
Eigenschaften
Die weiche Muschel wächst zwischen drei und vier Zoll. In geschlossenem Zustand ragt an beiden Enden ein Siphon heraus - einer für den Verzehr von Lebensmitteln, der andere für die Beseitigung von Abfall. Eine ledrige Membran, die auch auf der Außenseite der Schale sichtbar ist, umschließt beide Siphons. Die Membranen werden im Rahmen des Reinigungsprozesses vor dem Kochen entfernt.
Rezept
Während die Rezepte variieren, ist das grundlegende Verfahren dasselbe: Die Muscheln schälen, aus der Schale nehmen, die Membran jedes Siphons herausziehen und wegwerfen. Lassen Sie die Muscheln 20 bis 60 Minuten in Wasser einweichen, um Sand oder Sand zu entfernen, und tupfen Sie sie dann trocken. Die Muscheln mit Maisbrot panieren und in einem Suppentopf mit Öl bei 365 Grad braten. Entfernen Sie die Muscheln mit einem Drahtsieb, wenn sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Zum Abkühlen beiseite stellen und versuchen, überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Zitronenschnitz, Cocktail oder Tartarsauce servieren.
Nährwert-Information
Während der genaue Nährwert von den Zutaten und der Bratmethode abhängt, enthält eine 3/4-Tassen-Portion gebratene Vollbauchmuscheln etwa 450 Kalorien, 25 Gramm Fett, 29 Gramm Kohlenhydrate und 13 Gramm Eiweiß. Eine Portion frittierter Muscheln liefert über 17 Prozent der empfohlenen Tagesdosis Eisen.
