Bauernmärkte bieten einen Absatzmarkt für lokale Lebensmittelproduzenten.
"Lokal bezogen" ist ein Begriff, der von Gastronomen und Supermärkten verwendet wird, um Lebensmittelprodukte zu beschreiben oder zu kennzeichnen. Es gibt jedoch keine vereinbarte Definition für die Verwendung von "lokal". Einige Geschäfte sind möglicherweise der Ansicht, dass Gemüse, das innerhalb von 160 Kilometern angebaut wird, der Definition entspricht, während andere der Ansicht sind, dass es nur Lebensmittel enthält, die in einem Umkreis von 16 Kilometern hergestellt werden.
Was ist lokal?
Die Hersteller kennzeichnen Lebensmittel möglicherweise nicht als "biologisch", ohne bestimmte Standards zu erfüllen. Es gibt jedoch keine Regeln, die festlegen, was lokal bezogen bedeutet. Einzelhändler geben lokal angebauten oder beschafften Produkten mehr Regalfläche. Kunden kaufen diese Produkte, weil sie das Gefühl haben, nicht nur lokale Unternehmen zu unterstützen, sondern auch ihren CO2-Fußabdruck zu verringern. Die Walmart-Kette betrachtet es jedoch als lokal, jedes Produkt einzuschließen, das irgendwo im selben Staat angebaut wird, in dem es verkauft wird. Whole Foods ist ein Biohändler, der "lokale" Produkte auf ungefähr 200 Meilen vom Laden entfernt verkauft. Hinzu kommt, dass die Ketten möglicherweise 1.000 Hektar große Farmen als lokale Produzenten betrachten, während die Verbraucher dies als eine Farm mit nicht mehr als drei Hektar wahrnehmen.
Restaurants
Eine Umfrage der National Restaurant Association aus dem Jahr 2010 mit dem Titel "local sourced" als einer der Top-Food-Trends bei Fleisch, Meeresfrüchten, Obst und Gemüse. Der Bericht zeigt, dass Kunden lokale Lebensmittel wünschen, die auch aus biologischem Anbau hergestellt werden. Das Finden von Bio-Produkten ist weniger problematisch, aber Restaurantbesitzer haben die gleichen Probleme wie Supermärkte, wenn sie lokale Lebensmittel einkaufen. Der Direktor für Beschaffung und Nachhaltigkeit bei Eat'n Park sagt, dass so viele Lieferanten unterschiedliche Definitionen von lokal haben. Deshalb hat er sich in einem Radius von 250 Kilometern vom Restaurant für regionale Produkte entschieden.
Wahrnehmung
Die Wahrnehmung der Verbraucher spielt eine große Rolle bei der gestiegenen Nachfrage nach lokalen Produkten. Matt Saline, CEO von Mambo Sprouts, einem Unternehmen, das Bio-Lebensmittel vermarktet, sagt, dass zu viele Leute denken, dass lokal Bio bedeutet. Er behauptet auch, dass sich diese Sichtweise durch lokale Produzenten entwickelt hat, die auf Bauernmärkten verkaufen und häufig das Bio-Label für Lebensmittel anbringen, die nicht aus biologischem Anbau hergestellt werden.
Sicherheit
Nach Angaben des Lebensmittelherstellerverbandes sind lokal angebaute Lebensmittel nicht unbedingt sicherer als andere Lebensmittel, auch wenn die Verbraucher dies wahrnehmen. Ein Sprecher des Verbandes weist darauf hin, dass eine durch lokale Produkte verursachte ernährungsbedingte Erkrankung seltener gemeldet wird, da in der Regel nur wenige Personen betroffen sind. Primus Labs weist auch darauf hin, dass die örtlichen Hersteller möglicherweise weniger Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit erlassen, die Lieferanten von Whole Foods und Walmart jedoch von diesen Ketten auf die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit überprüft werden.
