Selbst wenn die Oberfläche gebräunt ist, könnte das Fleisch darunter grün sein.
Avocados halten nach dem Aufschneiden nicht lange, und selbst eine Avocado mit reifem, leuchtend grünem Fruchtfleisch kann in wenigen Stunden braun werden und unangenehm schmecken. Wenn Ihre Avocado in der Mitte braun ist, ist es möglicherweise zu spät, um sie zu speichern. Wenn Sie nach dem Schneiden Ihrer nächsten Avocado einige proaktive Schritte ausführen, hält sie länger und behält ihren frischen Geschmack und ihre klare Farbe.
Enzyme und Oxidation
Avocados enthalten Enzyme, die mit Sauerstoff reagieren. Aus diesem Grund kann eine Avocado einige Tage lang reif und frisch bleiben, bevor Sie sie aufschneiden. Sie verschlechtert sich jedoch innerhalb weniger Stunden nach dem Aufschneiden. Sobald der Sauerstoff mit dem Fleisch der Avocado in Kontakt kommt, beginnt der Oxidationsprozess. Glücklicherweise wirkt sich die Oxidation auf das freiliegende Fleisch vor dem Fleisch darunter aus. Aus diesem Grund ist das Fleisch darunter noch nicht braun geworden, wenn Sie die Grube entfernen. Schaben Sie die äußerste Fleischschicht ab, und Sie werden feststellen, dass sie immer noch grün und köstlich ist.
Prellungen und Reifung
Wenn eine Avocado in der Mitte braune Flecken aufweist, sobald Sie sie aufschneiden, ist dies wahrscheinlich ein Bluterguss. Ähnlich wie bei anderen Früchten wie Bananen kann eine Avocado Blutergüsse entwickeln, wenn sie nicht richtig behandelt wird. Sie können diese beschmutzten Teile einfach herausschneiden und wegwerfen und die Teile essen, die noch grün sind. Wenn Sie eine Avocado aufschneiden und das Fruchtfleisch durchgehend braun ist, werfen Sie es einfach weg - sie ist überreif und schmeckt unangenehm
Der Geschmack
Während Sie eine Schicht braunen Fleisches abschöpfen und das Grün darunter essen können, ist es am besten, wenn eine Avocado in der Mitte braun ist, sie wegzuwerfen. Der Oxidationsprozess verdirbt tatsächlich das Fruchtfleisch der Avocado, sodass das Essen einer braunen Avocado mit dem Essen eines faulen Apfels vergleichbar ist. Der Unterschied ist nicht nur ein ästhetischer - wenn das Fleisch braun ist, wird Ihre Avocado wahrscheinlich einen ranzigen Geruch und Geschmack haben.
Tipps zur Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur dauert es einige Stunden, bis der Oxidationsprozess die Innenseite Ihres Avocado-Brauns verfärbt. Ein wenig Zitrussaft kann jedoch die Lebensdauer erheblich verlängern. Reiben Sie nach dem Schneiden der Avocado das freiliegende Fruchtfleisch mit Zitronen- oder Limettensaft ein. Legen Sie es in eine Plastiktüte und drücken Sie überschüssige Luft heraus, verschließen Sie es und kühlen Sie es für etwa zwei Tage. Eine alternative Lösung besteht darin, Ihre Avocado in Wasser zu tauchen. Wenn Sie Ihren Kopf unter Wasser halten, erhalten Sie keinen Sauerstoff - das gilt auch für Ihre Avocado. Um Ihr Avocadofleisch tagelang grün und schmackhaft zu halten, ohne es dem Zitronensaft auszusetzen, tauchen Sie es in Wasser und lassen Sie es kalt. Wenn Sie mit Ihrer Avocado beispielsweise eine Schüssel Guacamole zubereitet haben, gießen Sie vor dem Verschließen und Abkühlen der Schüssel etwa 1 cm Wasser darauf und gießen Sie es dann vor dem Essen ab.
