Auberginen sind in allen Küchen Süd- und Ostasiens, in denen sie zuerst angebaut wurden, sowie im Nahen Osten, in Nordafrika und Südeuropa verbreitet. Sie kommen in vielen Formen, Größen und Farben vor - ihre bekannteste Form ist groß, länglich und lila, aber Sie finden schlanke, schlangenähnliche Auberginen in lila und grün sowie Auberginen in Kugelform mit Streifen oder sogar einer Haut aus reinem Weiß, das uns daran erinnert, wie sie überhaupt zu ihrem Namen gekommen sind. Aubergine heiratet gut mit einer Vielzahl von Fleisch, möglicherweise wegen seines milden Geschmacks.
Lamm
Aubergine passt gut zu Lammfleisch; Sie finden diese Paarung vor allem im Nahen Osten, wo Lammfleisch ein beliebtes Fleisch ist. Eines der bekanntesten Auberginen- und Lammgerichte ist der griechische Auflauf, der als Moussaka bekannt ist. Sie können auch gefüllte Auberginen mit Pinienkernen und gemahlenem Lammfleisch zubereiten oder eine klassische marokkanische Tajine oder einen Eintopf mit Auberginen, Lammfleisch und Tomaten probieren.
Rindfleisch
Jedes mit Lammfleisch zubereitete Auberginengericht kann auch mit Rindfleisch zubereitet werden, da es sich bei beiden um rotes Fleisch mit ähnlicher Konsistenz handelt, obwohl Lammfleisch stärker aromatisiert ist. Probieren Sie es in einer Thai-Pfanne mit Fischsauce, Limettensaft und Minze.
Hähnchen
Huhn und Aubergine können in einem thailändischen grünen Curry auf Kokosmilchbasis vereint werden. Oder begleiten Sie Brathähnchen oder gegrilltes Hähnchen mit einer Beilage Ratatouille, dem berühmten provenzalischen Gemüsegericht, bei dem Auberginen eine wichtige Komponente darstellen.
Schweinefleisch
Bei vielen asiatischen Gerichten kommen Schweinefleisch und Auberginen gut zusammen. Das als Thai Jungle Curry bekannte Gericht kombiniert Schweinefleisch, Chilischoten, grüne Bohnen oder lange Bohnen und eine Reihe anderer Gemüsesorten zu einem feurigen Hauptgericht. Oder probieren Sie chinesische geschmorte Auberginen mit Schweinefleisch in einer Knoblauchsauce.
