Die Menschen trocknen seit Tausenden von Jahren Obst wie Trauben, Pflaumen und Feigen. Schließlich wurden alle populären Früchte, die in den vom Menschen bevölkerten Regionen heimisch waren, getrocknet und gelagert. Einer der Gründe für diese Konservierungsmethode ist, dass die Aromen und der Zucker der Frucht konzentriert werden. Trockenfrüchte haben vier- bis fünfmal so viele Kalorien wie Frischobst. Trockenfrüchte nehmen weniger Platz ein und sind für unterwegs leichter zu tragen. Trockenfrüchte müssen richtig gelagert werden, um gut zu bleiben.
Trocknen von Früchten
Das Trocknen von Früchten ist eine gängige Methode, um Früchte zu konservieren, die außerhalb der Hauptsaison verzehrt werden. Früchte können in der Sonne auf Sieben oder Tabletts oder in Haushalts-Trocknungsmaschinen getrocknet werden. Das Trocknen in der Sonne dauert länger und führt häufig zu einem Nährstoffverlust. Hausobsttrockner trocknen häufig eine Ladung Obst innerhalb von 24 Stunden. Das Trocknen in der Sonne dauert bis zu viermal so lange.
Lagerung bei Raumtemperatur
Raumtemperatur ist ideal für die Lagerung von Trockenfrüchten. Lagern Sie Trockenfrüchte nicht in direktem Sonnenlicht oder in der Nähe von Wärmequellen. Lagern Sie die Früchte auch in einem dicht verschlossenen Behälter. Sauerstoff trocknet die Früchte weiter aus und macht sie härter als ein Stein. es wird auch die Verschlechterung und den Verderb fördern. Die ideale Raumtemperatur liegt bei oder unter 20 Grad Celsius. Jeder luftdichte Behälter eignet sich für die Lagerung bei Raumtemperatur, einschließlich Glas- oder Plastikgläsern, Reißverschlusstaschen, Plastikbehältern mit Deckel oder anderen geeigneten luftdichten Behältern. Wenn die Umgebungsluft im Allgemeinen feucht ist, kann es angebracht sein, getrocknetes Obst zu kühlen. Trockenfrüchte sind unter den richtigen Bedingungen 12 Monate haltbar.
Einfrieren von getrockneten Früchten
Trockenfrüchte können auch gefroren gelagert werden. Lagern Sie die Früchte in einem luftdichten Behälter, der Gefrierbrand widersteht, damit die Früchte länger halten. Wenn Sie gefrorenes Trockenobst verzehren möchten, dauert es nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank nicht lange, bis es aufgetaut ist. Die optimale Gefrierlagertemperatur liegt bei 0 Grad Fahrenheit (-18 Grad Celsius). Bei dieser Temperatur halten tiefgefrorene Trockenfrüchte mindestens 12 Monate.
