Erwärmende Wintergewürze wie Ingwer und Zimt werden durch eine leichte, flauschige Zitruscreme in diesen einfach zu genießenden Sandwichkeksen ergänzt.
Ausbeuten: 48 Zubereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten Zutaten 2 1/2 c. Allzweckmehl 2 TL. gemahlener Ingwer 1/2 TL. gemahlener Zimt 1/2 TL. Backpulver 1/2 TL. Salz 1 Stick ungesalzene Butter 2 EL. ungesalzene Butter 1/4 c. hellbrauner Zucker 1/4 c. Kristallzucker 1/4 c. Frischkäse 2 Orangenschalen 2 c. Puderzucker Richtungen- In einer mittleren Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite legen.
- In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz 1 Stück Butter, braunen Zucker und Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang hellgelb und locker rühren. Schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
- Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig; fügen Sie ein Drittel der Mehlmischung und ¼ Tasse Wasser hinzu und mischen Sie für 30 Sekunden. Wiederholen. Fügen Sie restliche Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert. (Einige trockene Zutaten werden nicht vollständig in den Teig gemischt.)
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis das Mehl eingearbeitet ist und der Teig sich zusammensetzt (ca. 30 Sekunden). In zwei Hälften teilen; Eine Hälfte mit Plastikfolie umwickeln und beiseite stellen.
- Übertragen Sie den ausgepackten Teig auf eine mit Pergament ausgekleidete Arbeitsfläche. Den Teig leicht mit der Hand flachdrücken und dann mit einem zweiten Blatt Pergament bedecken. (Teig mit Mehl bestäuben, wenn er klebrig ist.) Mit einem Nudelholz den Teig zwischen den Pergamentbögen auf eine Dicke von etwa 1/8-Zoll ausrollen. beiseite legen. Entfernen Sie die Plastikfolie von der anderen Teighälfte und wiederholen Sie den Rollvorgang. Den noch zwischen Pergament liegenden Teig auf Backbleche legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Backofen auf 350 Grad vorheizen. Beide Teighälften aus dem Kühlschrank nehmen und alles Pergament abziehen. Schneiden Sie mit einem 2-Zoll-Ausstecher Kekse aus dem Teig und rollen Sie die Reste zweimal um. Legen Sie die Kekse in einem Abstand von 2, 5 cm auf Backbleche mit Pergament.
- Backen Sie die Kekse an den Rändern dunkelgolden, 16 bis 18 Minuten, und drehen Sie die Backbleche zur Hälfte. Auf Backblechen ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.
- Füllung herstellen: In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Rahmkäse und restliche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten lang hellgelb und locker schlagen. Orangenschale und 1 Tasse Puderzucker dazugeben und 1 Minute mischen. Schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig; restlichen Puderzucker dazugeben und 2 Minuten mischen. (Wenn die Füllung zu steif ist, mit ein paar Tropfen Orangensaft aufhellen.)
- So füllen Sie Sandwiches: Drehen Sie die Hälfte der Kekse um, damit sie mit der Unterseite nach oben sind. Fügen Sie mit einem Spritzbeutel oder einem Buttermesser einen Teelöffel Orangencremefüllung auf jeden Keksboden. Top mit restlichen Cookies. Lassen Sie die Kekse einige Minuten ruhen, damit sich die Sahne setzen kann.
