Das reichhaltige, komplexe Aroma dieses Eintopfs kommt von langsam gerösteten Karotten und Zwiebeln, köchelnden erdigen Linsen und einem Hauch von Süße mit Minze und einem subtilen Biss mit Chili. Wenn Sie die Menge der hinzugefügten Gemüsebrühe mäßigen, können Sie daraus eine herzhafte Suppe oder einen echten Eintopf machen.
Ausbeuten: 6 Zutaten 1 1/2 Pfund Karotten 1 1/2 Pfund gelbe Zwiebeln 4 EL. Olivenöl 1 1/2 TL. Meersalz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 c. Französische grüne Linsen 4 c. einfache leichte Gemüsebrühe 1 EL. Gehackte frische Minze 2 EL. frischer Zitronensaft 2 TL. harissa feta cheese Fruchtiges grünes Olivenöl Directions- Den Backofen auf 375 ° vorheizen.
- Schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in ziemlich große Stücke, etwa 1 Zoll lang für die Karotten und 1/2-Zoll-Keile für die Zwiebeln. Die Karotten mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und auf einem Backblech verteilen. Machen Sie dasselbe mit den Zwiebeln. Braten Sie das Gemüse etwa eine Stunde lang oder bis es weich und gebräunt ist, und rühren Sie es während des Bratens einige Male um und wenden Sie es. Die Zwiebeln brauchen mehr Rühren und werden früher als die Karotten gemacht. Wenn das Gemüse fertig ist, lassen Sie es ein wenig abkühlen, drehen Sie es auf einem Brett aus und hacken Sie es sehr grob.
- In der Zwischenzeit die gewaschenen grünen Linsen in einem großen Suppentopf mit 4 Tassen (1 Liter) Wasser und einem Teelöffel Salz vermengen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, drehen Sie die Hitze herunter und köcheln Sie bedeckt für 25 Minuten, oder bis die Linsen zart, aber immer noch fest sind. Fügen Sie das gehackte gebratene Gemüse, die Gemüsebrühe, die Minze, 1 Esslöffel Zitronensaft und die Harissa nach Belieben hinzu.
- Den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verheiraten, dann abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer oder etwas mehr Zitronensaft würzen. Wenn Sie lieber eine Suppe als einen Eintopf möchten, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu. Den Eintopf vom Herd nehmen, 2 Esslöffel fruchtiges grünes Olivenöl einrühren und servieren. Jede Schüssel mit ein paar Tropfen Olivenöl garnieren. Feuchte Stücke salzigen Feta-Käses eignen sich auch hervorragend als Beilage für diesen Eintopf.
