Der herbe Geschmack und die feste Konsistenz von Granny-Smith-Äpfeln machen diesen Kuchen zu einem robusten, würzigen Kuchen, der nicht übermäßig süß ist.
Cal / Serv: 520 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten Zutaten 2 c. Allzweckmehl 3 EL. Allzweckmehl 1/2 TL. Backpulver c. Gemüsefett 1 Stick kalt und in kleine Stücke geschnitten 1 1/2 EL. ungesalzene Butter 8 große Granny Smith Äpfel 2 EL. frischer Zitronensaft 3/4 c. Zucker 1/2 EL. Zucker 1 TL. gemahlener Zimt Richtungen- Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel 2 1/3 Tassen Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und Backpulver. Backfett und kalte Butter mit einem Mixer oder 2 Messern einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. 1/3 Tasse kochendes Wasser, jeweils 1 Esslöffel, über die Mischung streuen und mit einer Gabel rühren, bis alles gut vermischt ist. (Wenn der Teig zu trocken ist, streuen Sie mit dem Teelöffel mehr kochendes Wasser ein.) Teilen Sie den Teig in 2 Stücke, von denen eines etwas größer als das andere ist. Klopfen Sie jede in eine Scheibe, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind, etwa 30 Minuten oder bis zu 2 Tage.
- In einer großen Schüssel Äpfel mit Zitronensaft, 3/4 Tasse Zucker, 3 Esslöffel Mehl und Zimt vermischen. Beiseite legen.
- Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Rollen Sie das größere Stück Teig zwischen 2 Blättern leicht bemehlten Pergamentpapiers zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Passen Sie in eine 9-Zoll-Deep-Dish-Tortenplatte. Mit Apfelmischung füllen und die Scheiben kompakt anordnen. Punktäpfel mit Raumtemperaturbutter. Rollen Sie den restlichen Teig zwischen 2 Blättern leicht bemehlten Pergamentpapiers zu einem 10-Zoll-Kreis aus. Befeuchten Sie den Rand der unteren Kruste in der Tortenplatte mit Wasser. Drape kleinere Kruste über Äpfel; Dann zuschneiden, um einen 1/2-Zoll-Überhang zu erzeugen. Falten Sie die obere Kruste unter die untere Kruste, um einen Rand um den Rand herum zu bilden, und drücken Sie die beiden Krusten vorsichtig zusammen. Crimpen Sie mit den Fingern an den Rändern. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer mehrere Schlitze in die Mitte der oberen Kruste.
- Die Torte auf eine Backform legen und 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Oberseite leicht mit Wasser bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Decken Sie den Rand bei Bedarf mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbräunen zu vermeiden. Bringen Sie die Torte wieder in den Ofen und backen Sie sie, bis die Kruste gebräunt ist und weitere 10 Minuten lang Säfte sprudeln. Zum Abkühlen auf einen Rost legen. (Die Torte kann mit Plastikfolie abgedeckt und bis zu 2 Tage gekühlt werden.)
