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Apple und Salbei gebratenes Huhn mit Pan Juices

2021

Saftiges Huhn mit goldener Haut macht eine unvergessliche und köstliche Mahlzeit.

Cal / Serv: 511 Erträge: 6 Zutaten 1 Brathähnchen 3/4 TL. Salz 3 mittelgroße Äpfel 3 kleine Zwiebeln 2 Selleriestangen 2 Knoblauchzehen 2 EL. frischer Salbei 1/4 c. Butter 1 EL. Vollkornsenf TL. gebrochener weißer Pfeffer 1 TL. frischer Thymian 1/4 c. fruchtiger Weißwein wie Riesling 3/4 c. frischer Apfelwein Richtungen
  1. Heizen Sie den Backofen auf 375 ° F vor. Reiben Sie das Innere des Huhns mit 1/2 Teelöffel Salz. 1 Apfel, 1 Zwiebel und den Sellerie in 2-Zoll-Stücke schneiden. Werfen Sie die Apfelmischung mit dem Knoblauch und 1 Esslöffel Salbei und legen Sie alles in die Hühnerhöhle.
  2. Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügel sicher darunter. Mischen Sie die Butter und den Senf zu einer glatten Paste, reiben Sie die Hühnerhaut darüber und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Salz und weißem Pfeffer. Legen Sie den Vogel in eine mittelgroße Bratpfanne. Im unteren Drittel des Ofens 30 Minuten braten. Verbleibende Senfbutter über den Vogel streichen und weitere 1 1/4 Stunden rösten.
  3. Das Hähnchen mit dem Pfannentropfen begießen und mit dem restlichen Salbei und dem Thymian bestreuen. Streuen Sie die restlichen Äpfel und Zwiebeln um den Vogel und werfen Sie sie leicht herum, um sie mit den Tropfen zu bedecken. Fügen Sie den Weißwein hinzu und braten Sie das Huhn 20 Minuten lang. Heften Sie den Vogel und werfen Sie die Äpfel und Zwiebeln erneut, um sie gleichmäßig zu bräunen. Weiter rösten, bis der Vogelsaft klar ist und das Fleisch zwischen Bein und Oberschenkel 160 ° F erreicht. Aus dem Ofen nehmen und das Huhn auf eine Servierplatte legen. Die Äpfel und Zwiebeln um das Huhn legen.
  4. Bereiten Sie die Jus vor: Kippen Sie die Bratpfanne so, dass sich die Flüssigkeit zu einem Ende sammelt, und entfernen Sie mit einem großen Löffel überschüssiges Fett aus den Pfannensäften. Fügen Sie Apfelwein hinzu und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Boden der Pfanne abzukratzen, und gießen Sie dann den Jus über das Huhn, die Äpfel und die Zwiebeln. Warm servieren.

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