Diese herzhaften Muffins sind voller Früchte und Nüsse und können sich mit einer Tasse Kaffee messen.
Cal / Serv: 266 Ausbeuten: 1 Kochzeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 20 Minuten Zutaten 1 c. Buttermilch 1 c. Kleie 1 1/2 c. ungesiebtes Allzweckmehl 1 TL. Backpulver 1/2 TL. gemahlener Zimt 1/4 TL. Salz c. Butter 1/2 c. Zucker 1 großes Ei 1 TL. Vanilleextrakt 3/4 c. gehackte getrocknete Aprikosen 1/2 c. gehackte Pekannüsse Richtungen- Ofen auf 400 Grad F erhitzen. Zehn 3-Zoll-Muffinpfannenbecher einfetten. In einer kleinen Schüssel Buttermilch und Kleie mischen. beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker leicht und locker rühren. Fügen Sie Ei und Vanille hinzu; schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Bei niedriger Rührgeschwindigkeit Mehl und Buttermilch zu der Buttermischung geben; schlagen, bis der Teig gemischt ist. Aprikosen und Pekannüsse unterheben. Teig in gefettete Muffinschalen geben.
- Muffins 20 bis 25 Minuten backen oder bis der in die Mitte gesteckte Kuchentester sauber herauskommt. Kühle Muffins in der Pfanne auf dem Rost 5 Minuten; aus den tassen nehmen. Warm servieren oder abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
