Dank dieses schuppigen, knusprigen Meeresfrüchterezepts mit Kabeljau, Garnelen und Muscheln werden Ihre Sommer-Dinnerpartys gleich ein großes Upgrade erfahren.
Ausbeute: 8 Portionen Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Zutaten Meeresfrüchte Rapsöl zum Braten 1/2 c. grob gemahlenes Maismehl 1/2 TL. Paprika 1/4 Backpulver 1 1/2 c. Allzweckmehl, geteiltes koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 12 oz. Bier nach Lagerstil 1 Pfund ohne Haut Kabeljau oder Barsch, in 8 Streifen geschnitten 1 Pfund große (21/25 count) geschälte und entdarmte Garnelen (Schwänze darauf belassen) 16 Muscheln, geschält 1 Zitronen in dünne Scheiben geschnitten, plus Keile, zum Servieren Tartarsauce, Mignonette, Chimichurri, scharfe Sauce und Malzessig, zum Servieren von Tartarsauce 1/2 c. Mayonnaise 2 EL. Dillgurken, gehackt oder genüsslich 1 EL. frischer Zitronensaft 1 EL. Kapern 1 EL. Senf Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Mignonette 1/2 c. Rotweinessig 1 kleine Schalotte, fein gehacktes koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Chimichurri 1/2 c. frische Petersilie 1/4 c. Weißweinessig 2 EL. Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Jalapeño, entkernt und gehackt 1 EL. frischer Oregano, gehacktes koscheres Salz- Erhitzen Sie 1 1/2 Zoll Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze auf 375 ° F (messen Sie die Temperatur mit einem Frittierthermometer).
- In der Zwischenzeit Maismehl, Paprika, Backpulver, 1 Tasse Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Bier dazugeben und verquirlen.
- Geben Sie die restlichen 1/2 Tasse Mehl in eine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Fisch, Garnelen, Venusmuscheln und Zitronenscheiben hinzu und werfen Sie sie leicht um.
- Mit ein paar Stücken auf einmal arbeiten, Meeresfrüchte und Zitronen aus dem Mehl nehmen, überschüssiges abschütteln und in den Teig tauchen, überschüssiges in die Schüssel zurücktropfen lassen. Vorsichtig in heißes Öl geben und dabei darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. Goldbraun braten und 1 bis 2 Minuten pro Seite durchgaren. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Mit Salz.
- Sauce Tartar zubereiten: Mayonnaise, Dillgurken oder Relish sowie Zitronensaft, Kapern und Vollkornsenf in einer Schüssel verquirlen. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Falls gewünscht, mehr Zitronensaft hinzufügen. Macht 2/3 Tasse.
- Mignonette zubereiten: Rotweinessig und fein gehackte Schalotten in einer Schüssel vermengen. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden einwirken lassen. Macht 1/2 Tasse.
- Chimichurri zubereiten: Petersilie, Weißweinessig, Olivenöl, Knoblauch, Jalapeño und frischen Oregano in einer Schüssel vermengen. Mit koscherem Salz würzen. Macht 2/3 Tasse.
- Mit Zitronenschnitzen, Sauce Tartar, Mignonette, Chimichurri, scharfer Sauce und Malzessig servieren.
