Also haben Sie beschlossen, Ihre eigene Sauce, Tomatenmark, ganze Tomaten oder Salsa zu verwenden, und Sie fragen sich, ob es einen Unterschied macht, welche Tomatensorten ( Solanum Lycopersicum ) Sie verwenden. Die Vielzahl der Tomaten unterscheidet, wie gut Ihr eingemachtes Produkt ausfällt. Während saftige, saure Sorten sich hervorragend zum Frischessen eignen, empfiehlt es sich, die fleischreicheren Sorten wie "Brandywine", "Roma", "Amish Paste" und "San Marzano" zu verwenden und anzubauen.
Eine Vielzahl von geernteten Gartentomaten in einer Kiste auf dem Gras.
Romas
"Roma" -Tomaten sind der Standard, nach dem alle anderen Tomaten aus der Dose beurteilt werden. Sie sind eine der am häufigsten verwendeten Tomatensorten zum Einmachen und das aus gutem Grund. Sie eignen sich besonders gut zum Einmachen von Tomatenmark. Einige Arten von "Romas" schneiden besser ab als andere, insbesondere die Sorten "Roma VF Paste" und "Italian Roma". "Roma VF Paste" -Tomaten sind speziell gezüchtet, um dicke Wände für die Konservenherstellung zu haben. Ihre Früchte sind jedoch etwas kleiner als die der Sorte "Italian Roma" und wiegen 4 bis 5 Unzen, verglichen mit den kräftigeren 5 bis 6 Unzen der "Italian Roma". Darüber hinaus sind "italienische Romas" determiniert, was bedeutet, dass sie nach den ersten vier bis sechs Wochen der Obstproduktion tendenziell abnehmen. "Roma VFs" sind semi-determiniert und halten daher länger durch den Sommer. Der "italienische Roma" hat einen höheren Zuckergehalt und verleiht Ihrer Dose so einen süßeren Geschmack. Beide Sorten reifen in ca. 75 bis 80 Tagen.
Roma-Tomaten in einer Keramikschale auf dem Tisch.Brandywines
"Brandywines" sind eine der besten Tomaten für alle Arten von Konserven. Da sie eher fleischig als saftig sind, eignen sie sich sowohl zum Einmachen von ganzen Nudelsaucen als auch zum Zubereiten von Nudelsaucen. Sie sind im Allgemeinen leicht zu züchten und Erbstücksorten der Pflanze sind normalerweise in Gartencentern leicht zu finden. Die rosa und "Suddath Strain" sind die häufigsten Sorten. Alle Arten von "Brandywines" sind unbestimmt und tragen bis zum ersten Frost Früchte. "Pink Brandywine" reift etwas länger und trägt in 90 Tagen Früchte, verglichen mit den kürzeren 80 Tagen der "Suddath Strain's". Beide Sorten sind groß und können bis zu 24 Unzen wachsen.
Brandywine Tomaten auf Brettern aus Holz.
Amish-Pasten
Wie der Name vermuten lässt, werden "Amish Paste" -Tomaten am häufigsten zum Einmachen von Tomatenmark verwendet. Sie haben einen süßeren Geschmack als "Romas" und sind eine der größeren Pastentomaten. Da sie eher in einer schmalen Weinrebenform als in einer breiten Buschform wachsen, sind sie eine gute Option, wenn Sie in Ihrem Garten nur wenig Platz haben, da sie eher nach oben als nach außen abgesteckt werden können. Sie sind mit einer langen Vegetationsperiode unbestimmt und brauchen ungefähr 75 Tage, um zu reifen. Die Früchte haben einen tangier Geschmack als andere Tomaten und sind mittelgroß und wachsen zwischen 8 und 12 Unzen.
Eine Nahaufnahme von zwei Amish Paste Tomaten am Rebstock.
San Marzanos
"San Marzanos" machen auch große Paste Tomaten. Sie sind etwas kleiner als "Romas", enthalten aber weniger Samen pro Frucht und haben auch dickere Samenwände, sodass die Frucht reichlich Fleisch enthält. Sie halten die Pflanze auch nach dem Reifen gut fest. Außerdem schmecken sie etwas weniger sauer als "Romas". Die bekannteste Sorte ist "Heirloom San Marzano" oder "Organic San Marzano". Sie sind unbestimmt und brauchen etwa 75 bis 80 Tage, um zu reifen, wobei die Früchte etwa 3 bis 5 Unzen wiegen. Eine weitere bekannte "San Marzano" -Sorte ist die etwas größere Sorte "Redorta", die bis zu 8 Unzen groß wird. Es ist auch unbestimmt und dauert 70 Tage, um zu reifen.
Ein Korb mit frisch gepflückten San Marzanos-Tomaten.
