Diese Cassis-Brombeermarmelade ist die Füllung für unseren Zitronen-Brombeer-Kuchen. Verwenden Sie übrig gebliebene Marmelade als Belag für Eisbecher, Waffeln oder Pfannkuchen.
Ausbeute: 2 Tassen Zutaten 5 c. frische oder gefrorene Brombeeren 1 c. Cassis 2 EL. Cassis 1/2 c. Zucker 2 EL. frischer Zitronensaft 1 EL. Zitronenschale 2 EL. Maisstärke Richtungen- Die Marmelade zubereiten: Brombeeren, 1 Tasse Cassis, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einem mittelgroßen, reaktionslosen Topf mischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren weich werden - etwa 10 Minuten.
- Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um nur die Beeren zu entfernen. Legen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel, zerdrücken Sie sie leicht und geben Sie die entstehende Flüssigkeit zurück in den Topf. Die belegten Beeren beiseite stellen. Die Maisstärke in den restlichen 2 Esslöffeln Cassis auflösen und die Mischung in den heißen Beerensaft rühren.
- Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und kochen Sie unter häufigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis die Flüssigkeit eindickt und auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist - etwa 2 Tassen.
- Rühren Sie die reservierten Brombeeren in die Flüssigkeit. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
