Hübsche lila und grüne Bohnen verleihen diesem einfachen Salat eine wunderschöne Farbe. Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Bohnen für ein wirklich schön zusammengesetztes Gericht.
Cal / Serv: 295 Ausbeuten: 12 Portionen Vorbereitungszeit: 0 Stunden 35 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 35 Minuten Zutaten Koscheres Salz 2 Pfund lila, grün oder gelb Busch oder Bohnen 1 Pfund dick geschnittener Speck 5 EL. frischer Zitronensaft 1 EL. Dijon Senf 1 Knoblauchzehe 1 c. Pflanzenöl 1/2 c. Buttermilch Frisch gemahlener Pfeffer 2 EL. gehackter frischer Schnittlauch 2 pt. Kirschtomaten 1 Pfund Baby Rucola oder Baby-Salat-Mix 1 Bund frisches Basilikum 2 EL. fein geschnittene Zitrone konserviert 2 EL. Olivenöl Richtungen- Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Geben Sie die Bohnen in Wasser und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, bis sie knusprig sind. Die Bohnen abtropfen lassen und auf ein Backblech geben, um sie leicht abzukühlen.
- In der Zwischenzeit in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang Speck knusprig und goldbraun kochen. Den Speck auf einen mit Papierhandtüchern ausgekleideten Teller geben. Abkühlen lassen und zerbröckeln. Speckfett verwerfen oder für eine andere Verwendung aufbewahren.
- Die Pfanne 1 Minute lang auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie in Chargen reservierte Bohnen in einer einzigen Schicht hinzu. 3 bis 4 Minuten kochen, ohne zu rühren, bis die Bläschen aufgeblasen und leicht verkohlt sind. Wiederholen, bis alle Bohnen Blasen haben. Bohnen zum Abkühlen beiseite stellen.
- Kombinieren Sie 3 Esslöffel Zitronensaft, Senf und Knoblauch in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und gießen Sie langsam Pflanzenöl ein, bis die Mischung emulgiert. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf die niedrigste Einstellung und fügen Sie Buttermilch hinzu. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Schnittlauch einrühren.
- Kombinieren Sie Bohnen, Tomaten, Rucola, Basilikum, eingemachte Zitrone, Olivenöl und die restlichen 2 Esslöffel Zitronensaft in einer großen Rührschüssel und schütteln Sie sie vorsichtig, bis sie gut vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Mit Speck belegen und sofort mit Buttermilchdressing an der Seite servieren.
